Dnes navrhuji recept na "4 roční období", který lze ocenit v každém ročním období, horkém, vlažném nebo studeném: zeleninové pyré. Zeleninové kombinace jsou opravdu nekonečné, ale abych vám ukázal, jak toto jídlo můžete vždy připravte, použiji mix čerstvé, sušené, dehydrované a konzervované zeleniny.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 50 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na zeleninové pyré
- Mražené potraviny: 100 g hrášku
- Asi 800 ml vody
- 150 g brambor
- 150 g cukety
- 150 g mrkve
- Čerstvé jídlo: 100 g květáku
- 50 g kukuřice
- 50 g celeru
- 5 g sušených hub
- 100 g čerstvých špenátových listů
- 100 g měděných rajčat
- 100 g sušené čočky
- Čerstvé jídlo: 100 g zelených fazolí
- Mražené potraviny: 100 g bílých fazolí
Sloužit
- Q.b. extra panenského olivového oleje
- Pár lístků bazalky
- Pár stonků pažitky
Potřebné materiály
- Prkénko
- Nůž
- Škrabka na zeleninu
- Tyčový mixér nebo mlýn na zeleninu
- Kastrol s víkem
- Bowls
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
K přípravě passaty jsme speciálně použili různé druhy zeleniny (sušenou, mraženou, dehydratovanou a čerstvou), abychom uvedli příklad toho, jak lze recept připravit kdykoli během roku, přičemž dáváme přednost sezónní zelenině nebo ne.- Čočku nechte 15 minut namočenou v teplé vodě.
- Mraženou zeleninu (hrášek a fazole) smíchejte v hrnci.
Věděli jste, že
Čočka nevyžaduje dlouhé namáčení: kdo si přeje, může se tomuto kroku také vyhnout, vždy pamatujte na propláchnutí luštěnin před přidáním k jiné zelenině.
Ti, kteří nechtějí používat mražené luštěniny (v tomto případě fazole a hrách), mohou dát přednost suchým: v tomto případě je však třeba luštěniny nechat přes noc namočit.- Zeleninu oloupeme ve slupce (v tomto případě brambory a mrkev), omyjeme, nakrájíme na kostičky a nalijeme do kastrůlku.
- Cuketu omyjte, odstraňte malý a opačný konec a dužinu nakrájejte na malé kousky.
- Celer omyjte, zbavte ho tvrdých a dřevnatých vláken a nakrájejte jej na kousky.
- Měděné rajče blanšírujte ve vodě: rajčata vyjměte z vody po 10 sekundách, nakrájejte slupku a vyjměte ji. Rajčata nakrájejte na plátky, poté na kostky.
- Zelené fazolky (čerstvé nebo mražené) očistěte, odstraňte konce a nakrájejte na kostky.
- Květák očistěte a poté nakrájejte květenství na malé kousky.
- Z namočené vody slijte čočku.
- Zeleninu smíchejte, přidejte kukuřici, nakrájené sušené houby a čerstvý špenát.
- Zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Vařte doměkka asi 50 minut.
- Na konci vaření zkontrolujte množství tekutiny a pokud se vám zdá nadměrné, odstraňte ji pomocí naběračky. Zeleninového mlýna.
- Ochuťte pažitkou a bazalkou. Rajčatový protlak podávejte horký spolu s kapkou extra panenského olivového oleje.
Komentář Alice - PersonalCooker
Nestačí vám tato zelenina? Zkuste přidat cibuli nebo pórek (pokud je máte rádi), fenykl, fazole, daikon, dýni, cicerchie, zelí nebo cokoli, co vám vaše zahrada nabízí! Chceš se odvážit? Zeleninu uvařte společně s krustou Grana, abyste jídlo obohatili o chuť!
Vyzkoušejte také recept Minestrone Leggerissimo!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Passata 13 Verdure je jídlo, které spadá do kategorie prvních chodů.
Má nízký energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují bílkoviny a nakonec lipidy (recept bez oleje).
Sacharidy jsou převážně jednoduché, peptidy mívají nízkou biologickou hodnotu a mononenasycené mastné kyseliny.
Cholesterol chybí a vlákna jsou velmi vysoká.
Passata 13 Verdure se hodí k jakékoli dietě.
Nemá žádné kontraindikace pro dietu proti celiakii a intoleranci laktózy.Je jednou z potravin používaných ve stravě vegetariánů a veganů.
Průměrná část Passata 13 Verdure, pokud je použita jako první chod, je nejméně 300-400g (150-200kcal).
