Říkejte tomu sušenkové těsto, sušenkové těsto nebo piškot na válcování: faktem je, že recept, který se chystáme společně připravit, je ideální pro vytváření speciálních koláčů, které budou vyhrazeny pro nejdůležitější příležitosti. Dnes uvidíme, jak snadno připravit kakaový základ pro získání sladkých rohlíků, které mají být naplněny zaručeným úspěchem. Jste připraveni na elektrické biče?
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 240 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 240 g (4 střední) vajec
- 60 g bílé mouky typu 00
- 20 g bramborového škrobu
- 25 g hořkého kakaa
- 120 g moučkového cukru
- Vanilková esence
- 1 polévková lžíce vody
- 1 špetka soli
Potřebné materiály
- Elektrické biče
- Síto
- Papír na pečení
- Plech na pečení
- Průhledná fólie
- Váha váží jídlo
Příprava
- Opatrně rozdělte žloutky z bílků.
- V nádobě mixéru smíchejte žloutky s krupicovým cukrem a vanilkovou příchutí, směs 5 minut míchejte a přidejte lžíci teplé vody.
- Mezitím prosejeme bílou mouku společně s hořkým kakaem a bramborovým škrobem.
Správná rada
K přípravě tohoto receptu se doporučuje použít práškový cukr a bramborový škrob (nebo jiný škrob podle chuti): tato opatření jsou důležitá pro získání měkčí a měkčí hmoty.- Po 5 minutách šlehání se vytvoří hustý a měkký krém.
- Postupně a postupně přidávejte směs suchých přísad.
- Troubu předehřejte na 180 ° C (větranou).
- Z bílků ušlehejte tuhý sníh, přidejte špetku soli.
- Zapracujte hmotu vaječných bílků do kakaového krému, dávejte pozor, abyste vždy míchali ze stejného směru, aby nedošlo ke kolapsu směsi.
- Takto získaný krém nalijte na obdélníkový plech vyložený pečicím papírem. Vařte 8 minut při 180 ° C.
- Mezitím rozdělte 40 g krystalového cukru na povrch lněného plátna: tato operace je důležitá, aby se těsto sušenek nepřichytilo k utěrce.
- Otočte horký piškot na utěrku posypanou cukrem. Jemně vyjměte pergamenový papír a nechte 15-30 minut vychladnout, přikryjte jiným hadříkem nebo listem potravinářské fólie. Zabalte těsto na sušenky tak, aby film zůstal uvnitř: tímto způsobem bude snazší plnit těsto, jakmile bude studené.
Alternativa OK
Ti, kteří neradi vnímají cukr na povrchu piškotů, mohou hadřík nahradit jednoduchým filmem. V tomto případě musí být piškot převrácen přímo na film, aniž by byl nutně přidán cukr.- Těsto na sušenky je připraveno pojmout náplň a podle potřeby se válí.
Komentář Alice - PersonalCooker
A teď dáme volnou ruku fantazii a pojďme se pobavit při hledání náplně, která nám nejvíce chutná: je speciální s ricottou a jahodovým krémem, nebo s kaštanovým krémem se k těmto příchutím hodí i jednoduchý mléčný krém!
Nepropásněte recept na kakaovou roládu plněnou krémem ricotta!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Kakaová sušenková pasta je potravina, která patří do skupiny sladkostí, přesněji mezi cukrářské základy. Obsahující vejce je povoleno ve vegetariánské stravě, ale ne ve veganské. Mezi živinami je také zjistitelný lepek, a proto není vhodný pro výživu proti celiakii; neexistují žádné mléčné výrobky a lze je použít ve stravě proti intoleranci laktózy.
Cocoa Biscuit Paste je poměrně energické jídlo, jehož kalorie pocházejí hlavně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec bílkoviny. Sacharidy bývají jednoduché (sacharóza), nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední a vysoké biologické hodnoty; příjem vlákniny je dobrý a nadměrný je cholesterol. Není vhodný pro dietu proti nadváze a klinickou výživu pro hyperglykémii, hypertriglyceridémii a hypercholesterolemii.
Průměrná část kakaové sušenkové pasty (bez náplně) je asi 40 g (95 kcal).
.jpg)