Kávové krémy, tiramisu, mražené cappuccino: v těchto třech dezertech (a mnoha dalších) je káva hlavní složkou. Dnes navrhuji další lahodný a velkolepý dezert se zajímavou kávovou náplní: Pavesiniho rolku. Perfektní na krájení na plátky a slouží jako „sladká Girella“.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 167 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro roli
- Čistá esence vanilky
- 80 g moučkového cukru
- 250 g čerstvé ricotty
- 4 g neslazeného kakaa
- 25 g kukuřičného škrobu
- 60 g cukru
- 40 g (2 střední) vaječných žloutků
- 50 ml mléka
- 200 ml kávy "
- 130 g (60 kusů) sušenek Pavesini
Máčet
- 100 ml mléka
- 100 ml kávy "
Potřebné materiály
- Elektrické biče
- Váha váží jídlo
- Kastrol
- Průhledná fólie
- Bič
- Špachtle
- Sac à poche
- Síto
- Bowls
Příprava
- Nejprve si připravte kávový krém. Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků. Vaječné žloutky šlehejte společně s cukrem, dokud nevznikne pěnivá směs; přidejte mléko, lžičku kakaa a kukuřičný škrob. Kávu zahřejte: když se vaří, přidejte vaječný krém a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud krém nezhoustne. Hrnec stáhněte z ohně, přikryjte igelitem průhledné a nechte zcela vychladnout.
Rychlý nápad
Abyste zrychlili dobu, můžete tento pudink připravit pouze z mléka a dochutit dvěma lžícemi rozpustné kávy. K zesílení vůně slouží hořké kakao, které lze v receptu vynechat.- Na pracovní plochu rozprostřete dva listy potravinářské fólie.
- Namočte sušenky Pavesini do studeného sirupu připraveného se stejným mlékem a kávou.
- Uspořádejte Pavesini úhledně nahoře, vedle sebe, přičemž dávejte pozor, abyste vyřízlou část otočili nahoru: získejte obdélník tvořený řadami 12 x 5 Pavesini.
- Připravte si ricotta krém: ricottu smíchejte s moučkovým cukrem a vanilkovou esencí.
- Ve dvou sáčcích à poche s hladkým výtokem nasbírejte kávový krém a krém ricotta.
- Naplňte obdélník Pavesini dvěma krémy a uspořádejte je do střídajících se proužků.
- Pomocí podkladové fólie zabalte obdélník Pavesini, abyste získali roli.
- Nechte v lednici alespoň tři hodiny odpočinout.
Velmi chladný nápad
Pokud máte rádi parfaity, můžete sladkou roládu Pavesini zmrazit, nakrájet na plátky a podávat jako zmrzlinový dort.- Pás Pavesini vyjmeme z lednice, posypeme hořkým kakaem a podáváme na plátky.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tento dezert je ideální k přípravě den před podáváním, takže náplň dokonale splyne s Pavesini. Nemáš rád kávu? Žádný problém: naplňte ji klasickým krémem a kousky sezónního ovoce.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Rotolo di Pavesini s kávovým krémem je recept, který patří do skupiny dezertů.
Má mírný kalorický obsah, dodávaný převážně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec peptidy.
Sacharidy jsou hlavně jednoduché, nenasycené mastné kyseliny a bílkoviny střední - vysoké biologické hodnoty.
Vlákna je málo, zatímco cholesterol je celkem relevantní.
Obsahuje lepek i laktózu.
Ačkoli to není nijak zvlášť bohatý dezert, Pavesiniho Rotolo s kávovým krémem není příliš vhodný pro obvyklou dietu subjektů trpících obezitou a metabolickými chorobami (zejména hypercholesterolemie, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie); je však nutné snížit jak průměr porce a frekvence spotřeby.
Přítomnost lepku a laktózy činí dezert nevhodným pro dietní režim při celiakii a intoleranci mléčného cukru.
Je vhodný pro vegetariánskou filozofii, ale ne pro veganskou.
Průměrná porce Rotolo di Pavesini s kávovým krémem je 60-80 g (asi 100-130 kcal).