CELOZRNNá PIZZA (S DLOUHýM RŮSTEM)

Občanský průkaz receptu

160 kcal kalorií na porci

Ingredience

Na těstoviny

200 g celozrnné mouky
180 g mouky Manitoba
3 g čerstvých pivovarských kvasnic nebo 1 g sušených pivovarských kvasnic
9 g soli
220 ml vody

Na náplň

200 g cherry rajčat
Pár lístků bazalky
250 g mozzarelly
200 g rajčatového protlaku
1 svazek rakety

Potřebné materiály

Žáruvzdorná kamenná deska nebo plech do trouby
Lopata do trouby
Miska
Papír na pečení
Průhledná fólie
Prkénko nebo pečivo

Příprava

V míse smíchejte mouku Manitoba a celozrnnou mouku. Smíchejte prášky se suchými pivovarskými kvasnicemi, poté přidejte sůl a míchejte s dostatečným množstvím vody (asi 220 ml), dokud nezískáte měkké a pružné těsto.
Misku namažte trochou oleje, poté vložte těsto dovnitř a zakryjte potravinovou fólií. Těstoviny necháme hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Poté misku vložte do lednice a nechte 24–36 hodin odpočívat.

Věděli jste, že
Tím, že necháme těsto dlouho odpočívat, kvasinky „spí“ (jejich působení je zpomaleno); v důsledku toho se získá velmi aromatická a stravitelná směs. Jinými slovy, těsto dozraje na správném místě a získá mimořádnou vůni.

Po 36 hodinách vyjměte misku z lednice a těsto nechte hodinu při pokojové teplotě.
Těsto rozkrojte na dvě části. Těsto rozválíme rukama, dokud nedostaneme dva kotouče tak pravidelně, jak to jen bude možné; v případě potřeby rozetřete na pracovní plochu tenkou vrstvu mouky. Použití válečku se nedoporučuje.
Předehřejte troubu na maximální teplotu (250-280 ° C), přičemž dejte pozor, abyste na základnu položili žáruvzdornou desku.
Podle potřeby naplňte jeden disk pizzy rajčatovou omáčkou, mozzarellou a cherry rajčaty.
Vyjměte pizzu speciální lopatou a položte ji na žáruvzdornou kamennou desku. Pečte 8–10 minut, podle vlastností vaší trouby.

Bez kamenné desky
Kdo nemá kamenný talíř, může upřednostnit tradiční vaření na nepřilnavé pánvi. V takovém případě doporučujeme nejprve uvařit základ na pizzu s rajčaty po dobu 10 minut při 220 ° C, poté základ odstranit a naplnit mozzarellou a dalšími přísadami podle chuti. Dokončete vaření v troubě dalších 10 minut při 180 ° C. Rocket a Basil lze přidat těsně před podáváním. Toto dvojité vaření je užitečné, aby se zabránilo spálení náplně pizzy: vaření na nepřilnavé pánvi musí ve skutečnosti trvat déle než vaření na kamenném talíři.

Vyjměte pizzu z trouby pomocí lopaty a dokončete čerstvou bazalkou a rukolou. Opakujte operaci s druhým kotoučem těsta.

Komentář Alice - PersonalCooker

Velmi aromatická, vysoce stravitelná, měkká a voňavá pizza: vypadá jako pizzerie! Skutečné zdravé a příjemné potěšení, se kterým všichni souhlasí.

Pokud nemáte k dispozici droždí, zkuste uvařit irskou sodovou pizzu.

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Celozrnná pizza s dlouhým růstem je jedinečné jídlo se značným energetickým přínosem, ale nižší než u tradiční pizzy.
Kalorie jsou dodávány především sacharidy, následují bílkoviny a nakonec lipidy. Vlákna jsou velmi bohatá a cholesterol zanedbatelný.
Mastné kyseliny bývají nasycené, komplexní sacharidy a bílkoviny mají středně vysokou biologickou hodnotu.
Celozrnná pizza s dlouhým růstem je jídlo, které je vhodné pro většinu diet a vegetariánských diet, ale ne pro vegany.
V případě diabetes mellitus 2. typu a / nebo hypertriglyceridémie je nutné porci zmenšit. Měl by být vyloučen ze stravy proti celiakii a intoleranci laktózy.
Průměrná porce celozrnné pizzy s dlouhým růstem je asi 200–250 g (320–400 kcal).
Nutriční hodnoty na straně se vztahují na 100 gramů pizzy k vaření.