Pečená ryba

Rychlá příprava a vždy účinná ryba ve fólii je druhým chodem oceňovaným pro svou jemnost a pro velmi zvláštní způsob, jakým je prezentována. Tento typ přípravy, který zahrnuje zabalení ryby do listu potravinářského papíru, se zdá být dokonalé spojení mezi plnou chutí vaření v troubě a střídmostí páry, která zachovává živiny obsažené v rybách.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 178 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • šplouchnutí brandy
  • pár lístků tymiánu
  • 300 g sépie
  • q.s. soli
  • snítka petrželky
  • 100 g cherry rajčat
  • špetka červené papriky
  • q.s. pepře
  • Asi 50 g (2 vrchovaté lžíce) strouhanky
  • 30 g černých oliv
  • 2 polévkové lžíce (20 ml) extra panenského olivového oleje
  • neošetřená citronová šťáva
  • 300 g krevet
  • 400 g jantarového filetu
  • 30 g kapary
  • 2 polévkové lžíce (30 ml) suchého bílého vína

  Potřebné materiály

  • Nůž na ryby
  • Nůž na zeleninu (cherry rajčata a olivy)
  • Petrželový nůž
  • Sítko na citron
  • Misky na přípravu omáčky

  Příprava

  Příprava ryby ve fólii je velmi rychlá: velmi důležité je rybu před vařením v troubě pečlivě očistit.

  1. Rybu důkladně očistěte, poté z amberjacku odstraňte hlavu, ocas a kosti. Poté očistěte krevety a sépie, které musí být velmi čerstvé.
  2. Amberjack nakrájejte na 4 kusy a sépie na vrstvy, abyste usnadnili následné vaření.
  3. Připravte si omáčku: do malé misky nalijte pár lžic brandy (ideální pro odstranění typické silné vůně ryb), dvě lžíce suchého bílého vína, lžíci extra panenského olivového oleje a šťávu z půlky citronu Emulzi dobře promíchejte.
  4. Mezitím si připravte nakrájená rajčata a také nakrájené černé olivy (můžete je také nechat celé).
  5. Připravte si 4 obdélníky z hliníkového papíru nebo pečicího papíru: na každý kousek papíru posypte hrstkou strouhanky, která bude použita k nasátí varné tekutiny ryby.
  6. Poté rybu rozdělte na 4 porce a každou část vložte do obdélníku alobalu. Sůl a pepř na dochucení; přidejte trochu petrželky a pár lístků tymiánu. Kdo chce, může přidat i trochu chilli.
  7. V tuto chvíli rybu posypte 2-3 lžícemi předem připravených emulzí a zakončete trochou cherry rajčat, hrstí oliv a kapary.Rybu před pečením posypte trochou strouhanky (nezbytná k nasátí tekutiny, která se během vaření vytvoří).
  8. Rybu zabalte do pergamenového papíru a nahoře nechte malý průduch, aby se tekutina mohla během vaření částečně odpařit.
  9. Rybu vložte do předehřáté trouby na 180 ° C na 20-25 minut.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Ve srovnání s jinými způsoby vaření, jako je smažení nebo pražení, je fólie vynikající technikou vaření, ideální k plnému vychutnání chuti ryby a přijetí všech jejích živin. A pak, co říci, stačí se na to podívat, aby nás nalákal k jídlu, protože i oko chce svou část.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Pečené ryby jsou bohatým a chutným druhým chodem. Může se pochlubit mírným obsahem lipidů a vynikajícím množstvím mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin; zásoba cholesterolu je také značná, ale snížením přísad na bázi měkkýšů je možné ji výrazně snížit.Navzdory přítomnosti cherry rajčat ve fólii je vhodné kombinovat ji s vydatnou a případně syrovou zeleninovou přílohou.