Čokoládový ganache krém (bez másla)

A dnes "slíbila další lekce vaření, jednoduchá-jednoduchá. Naučíme se, jak rukama uvařit ganache, krém, který se dobře hodí na zakrytí koláčů nebo plnění neodolatelných sladkostí. Obecně se ganache krém připravuje smícháním smetany čerstvé a tmavá čokoláda ve stejných částech; někdy se přidává i máslo. Máslo zjevně nepoužiji a prozradím všechny triky, jak upravit konzistenci podle vašich představ. Pojďme společně zjistit recept.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 427 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 200 g hořké čokolády
  • 180 g čerstvé smetany

  Potřebné materiály

  • Bowls
  • Malý kastrol
  • Elektrické biče
  • Sac à poche (volitelně)
  • Prkénko na čokoládu
  • Nůž
  • Přesné vyvážení

  Příprava

  1. Jemně nasekejte hořkou čokoládu pomocí ostrého nože nebo struhadla.
  2. Mezitím zahřejte smetanu v dvojitém kotli, ale vyhněte se varu.
  3. Nasekanou čokoládu rozpustíme ve smetaně pomocí šlehače.
  4. Připravte si misku s ledem a vodou, poté kastrol ponořte do tohoto ledového roztoku a šlehejte směs elektrickým šlehačem, dokud se krém nezpevní.

  Správný nápad
  Krém z ganache je možné připravit včas: v tomto případě by měla být horká směs smetany a čokolády ponechána vychladnout při pokojové teplotě a poté umístěna na několik hodin do chladničky. Po vyjmutí z lednice nebude nutné misku ponořit do ledové vody, protože směs už bude velmi studená.Šlehací metly je ale vhodné chladit také v lednici.

  5. Krém z ganache lze použít k zakrytí koláčů nebo k plnění sladkostí (ideální k nalévání do cukrářského sáčku). Pamatujte, že čím větší je množství čokolády, tím větší je konzistence ganache.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  I bez másla jsme získali vynikající ganache, lesklou a hustou ve správném bodě. Co říkáte, pojďme nacpat nějaké makronky? Pak mě následujte v mém dalším receptu!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Čokoládový ganache krém (bez másla) je vysoce kalorický těstový základ, i když méně energetický než klasická verze s máslem. Je to sladká omáčka velmi bohatá na tuky (většinou nasycené) a jednoduché cukry. Čokoládový ganache krém (bez másla) není vhodnou potravinou pro dietu v případě nadváhy a / nebo hypercholesterolémie.