Jak vyčistit chobotnici

Dnes se naučíme, jak čistit chobotnice, chutné měkkýše podobné sépie, které lze nechat celé a plněné, nebo nakrájené na smažení nebo použít k přípravě vynikajících omáček! Uvědomuji si, že čištění měkkýšů obecně může být pro některé lidi nepříjemné, ale až se zorientujete, mohu vám zaručit, že to bude triviální a snadná operace! Pojďme společně zjistit, jak je vyčistit.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 83 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • Asi 350 g (1 médium) chobotnice

  Potřebné materiály

  • Prkénko
  • Nůž
  • Sítko (volitelně)

  Příprava

  Věděli jste, že
  Chobotnice jsou měkkýši podobní sépii, vybaveni vakem (tělem), hlavou s chapadly a dvěma trojúhelníkovými ploutvemi. V době nákupu by chobotnice měla mít červenofialové odstíny: jak měkkýš stárne, tato barva se ztrácí a získává stále světlejší barvu. Chobotnice může dosáhnout délky až 40 cm, ale existují i ​​některé velmi malé velikost.

  1. Chobotnici omyjte pod tekoucí vodou.
  2. Dvěma rukama, ale bez přílišné energie, oddělte chapadla od zbytku těla: můžete tím odstranit část vnitřností, protože jsou připevněny k hlavě.
  3. Vyjměte chrupavkové pero uvnitř sáčku.
  4. Vyprázdněte sáček od ostatních zbytků vnitřností a kapsy inkoustu, poté oliheň umyjte v tekoucí vodě a uvolněte z vnitřních membrán.

  Alternativní metoda
  Pokud byla chobotnice zakoupena čerstvá, je možné je vyčistit jinou metodou.
  Aby se usnadnilo oddělení vnitřností od těla, chobotnici polozamrazte na 30 minut: tímto způsobem se vnitřnosti stanou pevnými a oddělení bude velmi jednoduché!

  5. Pokračujte v odstraňování kůže: ořízněte chobotnici a rukama stáhněte kůži.Nožem seřízněte ploutve a stejným postupem odstraňte kůži.
  6. Kdo chce, může pytel obrátit a vnitřek umýt studenou vodou.
  7. Nyní se věnujte čištění hlavy. Vyčistěte shluk chapadel z hlavy a vnitřností, které zůstaly připevněné. Stisknutím chapadel uprostřed vyjměte rostrum (zub). Odřízněte hlavu v úrovni očí.Opláchněte hlavu a vak ve vodě: chobotnice jsou připraveny k vaření.
  8. Podle toho, jaký typ přípravy chcete, můžete olihně nakrájet na kroužky (ideální na smažení), ve tvaru knihy (na dušení) nebo nechat sáček celý, aby se naplnil, jak chcete.
  9. Čistou chobotnici lze skladovat v lednici jeden den, nebo pokud je zakoupena čerstvá, lze ji zmrazit a spotřebovat po měsíci.
  10. Velké doby kalamáry trvají 30–40 minut, zatímco menší, měkčí a křehčí, se vaří 15–20 minut.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  No tak, úklid nebyl tak špatný, co myslíte? Sekvence čištění chobotnic platí pro většinu měkkýšů hlavonožců: stačí trocha zkušeností a poté bude postup hračkou!
  Zjistěte také, jak vyčistit chobotnici!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Chobotnice jsou nízkokalorické přísady živočišného původu, bohaté na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou a s nízkým obsahem tuků a sacharidů. Jsou vhodné pro jakoukoli dietu, i když je nutné je používat v malých porcích v případě trávicích obtíží nebo hypercholesterolémie; Rovněž je vhodné věnovat pozornost jakýmkoli alergickým reakcím u přecitlivělých jedinců.
  Průměrná část chobotnice (teoreticky vařená) se pohybuje od 150 do 300 g (125-165 kcal).