Dnes vám navrhuji lahodný pokrm v plném jarním stylu, ve kterém je hlavní ingrediencí špenát. Zapněte si zástěry, dobře složte rukávy a připravte se dát ruce do těsta a připravit bramborové a špenátové noky v omáčce!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 131 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na noky
- Q.b. soli
- Asi 150 g bílé mouky typu 00
- Dušené jídlo: 100 g špenátu
- Dušené jídlo: 400 g brambor
Na obvaz
- 150 g ochuceného sýra ricotta nebo scamorza
- Několik listů šalvěje
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 špetka pepře
- Q.b. soli
- 400 g rajčatového protlaku
Potřebné materiály
- Kastrol a parní koš
- Malý kastrol
- Mačkadlo brambor
- Struhadlo
- Skimmer
- Pánev na vaření
- Zemřete na noky nebo vidličku
Příprava
Věděli jste, že
K přípravě noků můžete použít bílé brambory, zejména moučné, nebo brambory s červenou slupkou, ideální pro všechna použití.
Existují dva preferované způsoby vaření brambor při přípravě gnocchi: vaření v páře (s oloupanými a nakrájenými bramborami) nebo vaření (bez loupání brambor).- Brambory omyjte, oloupejte, nakrájejte na pravidelné kostky a nasbírejte v košíku parního hrnce. Brambory vařte v páře 30 minut nebo dokud nejsou měkké.
- Mezitím omyjte čerstvý špenát a spařte ho. Sbírejte špenát do mixéru a rozmixujte je.
- Připravte si omáčku na oblékání gnocchi: do kastrůlku nalijte lžíci oleje, ochuťte stroužkem česneku a zalijte rajčatovým protlakem. Přidejte sůl a pepř: vařte na mírném ohni, abyste osušili a dochutili omáčku.
- Když jsou brambory uvařené, propláchněte je bramborovým kaší. Přidejte rozmixovaný špenát, dvě špetky soli a promíchejte přísady přidáním tolik bílé mouky, kolik potřebujete (asi 150 g), abyste rukama získali funkční konzistenci. U bezlepkové verze se doporučuje nahradit bílou mouku rýžovou.
- Pokračujte v přípravě gnocchi. Odeberte část těsta a rukama tvarujte, abyste získali dlouhou šňůru o průměru asi 1-1,5 cm.
- Nakrájejte bochník na malé kousky dlouhé pár centimetrů; hodte každý kus do rukou, abyste získali míč.
- Pokud si přejete, protáhněte každé noky speciální matricí, abyste poškrábali povrch nebo přetáhněte noky na hroty vidlice.
Jak skladovat noky?
Pokud rádi připravujete noky včas, můžete je zmrazit. Po přípravě je přendejte na plech vyložený pečicím papírem a dejte pozor, abyste je uspořádali od sebe, aby se nelepily. Vložte plech do mrazničky a nechte pár hodin ztuhnout. Když jsou noky tvrdé, lze je vyjmout ze zásobníku a přenést do igelitového sáčku, aby v mrazáku zabíraly méně místa.- Připravte si kastrol s velkým množstvím vody, přidejte lžíci hrubozrnné soli a přiveďte k varu.
- Mezitím nalijte do pánve dvě polévkové lžíce oleje, ochuťte několika lístky šalvěje a udržujte středně nízkou teplotu.
- Uvařte noky: jakmile vyjdou, jsou připraveny k scezení.
- Gnocchi slijte děrovanou lžící a posbírejte je na pánvi olejem s příchutí šalvěje, aby chutnaly.
- Gnocchi podávejte na talíři s rajčatovou omáčkou. Zakončete nastrouhanou ricottou nebo uzenou scamorzou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Toto speciální jídlo je ideální pro malé i velké: se třemi barvami italské vlajky vybuchujícími v tomto pokrmu jsem se rozhodl u příležitosti 25. dubna naservírovat noky, abychom oslavili národní den naší republiky!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Špenát a bramborové noky jsou potravinou, která patří do skupiny prvních chodů.
Kalorie pocházejí převážně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Cholesterol je irelevantní a vlákniny je dostatek.
Špenát a bramborové noky jsou receptem, který je vhodný pro většinu diet.
V případě nadváhy je vhodné porci snížit.
Tyto noky obsahují lepek a malé množství laktózy, takže se nehodí do stravy pro celiakii a nesnášenlivost vůči mléčnému cukru.
Jsou povoleny vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou.
Průměrná porce se pohybuje kolem 250 g (325 kcal).
.jpg)
