Znáte noky alla romana? Ty zvoucí kotouče krupice upečené v troubě? Lahodné ano, ale bohužel bohaté na vejce, máslo a sýry! Dnes se místo toho pokusíme toto jídlo proměnit, omezit kalorie a vyloučit všechny přísady živočišného původu. Pojďme se tedy podívat, jak připravit veganské noky v římském stylu, okořeněné jemnou bazalkovou omáčkou.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 164 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těsto
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 špetka kurkumy nebo 1 sáček šafránu
- 2 g sójového lecitinu
- q.s. muškátového oříšku
- 5 g soli
- 150 g krupice
- 500 ml sójového mléka
Na obvaz
- 100 g tofu
- q.s. pepře
- q.s. soli
- 5 lžic extra panenského olivového oleje
- 1 svazek (asi 40 g) bazalky
Potřebné materiály
- Skleněná mísa
- Kastrol
- Malý kastrol
- Vařečka
- Tyčový mixér nebo mixér
Příprava
- Nejprve si připravte doprovodnou omáčku. Listy bazalky omyjte a osušte. Bazalku, tofu a olej smíchejte v nádobě mixéru. Ochuťte solí a pepřem a mixujte, dokud nezískáte polotuhý krém. V případě potřeby přidejte jednu nebo dvě lžíce vody.
- Nalijte sójové mléko do kastrůlku, přidejte sůl, muškátový oříšek a dochuťte šafránem. Sójové mléko zahřejte na mírném plameni a přidejte sójový lecitin.
Proč sójový lecitin?
Sójový lecitin zlepší konzistenci těsta: pamatujte, že v těchto krupicových gnocchi nebudeme používat vejce, takže sójový lecitin je dobrou náhražkou.- Zkombinujte dvě polévkové lžíce extra panenského olivového oleje s horkým mlékem.
- Když je mléko téměř vroucí, nalijte krupici (nebo znovu mletou krupici z tvrdé pšenice). Doporučuje se pokračovat v míchání - nejprve metličkou, poté vařečkou - aby se zabránilo tvorbě hrudek.
- Za pár okamžiků se vytvoří hustá a hladká hmota. Krupici nechte na sporáku za občasného míchání pár minut.
- Směs nalijte na list pergamenového papíru a vlhkými rukama vyrovnejte povrch a vytvořte kotouč o tloušťce asi 1 cm.
- Na dno skleněné pánve rozetřete tenkou vrstvu bazalkového pesta.
- Nyní připravte krupicové noky krájením těsta kulatou vykrajovátkou o průměru 7 cm.
- Gnocchi uspořádejte úhledně na pánev a mírně je překrývejte.
Správný nápad
Nevyhazujte zbytky krupice! Lze z nich připravit například koláč se zeleninovým bešamelem a ragú z pšeničné svaloviny.- Zbylé bazalkové pesto rozetřete na povrch gnocchi.
- Pánev zakryjte alobalem a pečte v horké troubě na 180 ° C 30 minut, v polovině vaření hliník vyjměte.
- Krupicové knedlíky vyjmeme z trouby a podáváme.
Komentář Alice - PersonalCooker
Veganské noky v římském stylu jsou připraveny: podávejte je okamžitě, krásně v páře, prosím. Bavte se překvapením svých hostů alternativními omáčkami: veganské bazalkové pesto můžete ve skutečnosti nahradit zeleninovým ragú, rajčatovou a oreganovou omáčkou nebo seitanovou omáčkou.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Vegan Semolina Gnocchi je veganský první kurz bez laktózy a cholesterolu. Poskytují mírné kalorické množství, v podstatě dodávané lipidy (hlavně nenasycené); také frakce uhlohydrátů není zanedbatelná, zatímco bílkovin (například vláken) je nedostatek. Veganské krupicové noky jsou vhodné pro jakoukoli dietu (kromě celiakie) za předpokladu, že v případě diabetu, hypertriglyceridémie nebo nadváhy jsou porce vhodné.
Průměrná porce odpovídá přibližně 200 g (325 kcal).
.jpg)
