Dnes vám ukážu příklad toho, jak je kuchyně neuvěřitelně poetická a romantická.
Pokud Shakespeare prohlásil, že „to, čemu říkáme růže, s jiným jménem by vonělo stejně“, pak mohu říci, že „steak by byl stále vynikající, i kdyby nebyl připraven se zvířecím masem“.
Několikrát se mi vybaví několik perel moudrosti
Toto moje prohlášení, trochu bizarní, trochu vtipné, vám musím představit recept dne: sójové steaky!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 202 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na 5 sójových steaků:
- 250 g vařené sóji nebo 130 g sušených žlutých sójových bobů
- 250 g tofu
- Q.b. soli
- Q.b. pepře
- Q.b. sladké papriky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Asi 50 g strouhanky
- V případě potřeby: 1 polévková lžíce sójového mléka
Vařit
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Potřebné materiály
- Kastrol
- Cedník nebo cedník
- Bowls
- Mixér nebo mlýn na zeleninu
- Lžíce
- Prkénko
- Plech na pečení
- Papír na pečení
Příprava
- Suchou sóju (bez GMO) namočte přes noc a několikrát vyměňte vodu.
- Změkčené luštěniny scedíme, propláchneme, abychom odstranili fytáty a další antinutriční látky, poté sóju vaříme v dostatečném množství nesolené vody asi 90 minut, nebo dokud nejsou semena měkká. Alternativně můžete sóju vařit v tlakovém hrnci 40 minut.
- Sóju slijte a smíchejte ve sklenici mixéru.
- Tofu nakrájíme na kousky a přidáme k sóji. Dochutíme sladkou paprikou, dochutíme solí a pepřem. Zkombinujte pár polévkových lžic oleje a rostlinného mléka (např. Sójové mléko). Míchejte, dokud nezískáte měkké těsto. V případě potřeby upravte konzistenci přidáním jedné nebo dvou čajových lžiček strouhanky. Směs ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
Věděli jste, že
Jako alternativu k mixéru můžete sóju rozmixovat na tofu pomocí jednoduchého mlýnku na zeleninu.
Těsto je možné dochutit dalším kořením, jako například: feferonkou, kari, kurkumou, fenyklem nebo jiným.- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Připravte si pokrm se strouhankou (chleba).
- Vezměte lžíci těsta a stočte ho na strouhanku, abyste vytvořili karbanátek. Masovou kouli rozdrťte v rukou, abyste získali tvar steaku.
- Pokračujte tímto způsobem a vytvořte další 4 sójové steaky.
- Zeleninové steaky položte na talíř vyložený pečicím papírem. Každý sójový steak zalijte kapkou oleje, poté vařte při 180 ° C 15–20 minut, dokud nebude zlatohnědý.
- Vyjměte z trouby, počkejte 5 minut před podáváním, aby těsto mírně ztuhlo.
- Sójové steaky podávejte s míchaným salátem.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tady je můj návrh na sójové steaky! Lze je vyrobit mnoha jinými způsoby, například pomocí sóji a brambor (místo tofu) nebo sóji a namočeného celozrnného chleba a můžete je vařit na pánvi nebo v troubě. Pokud chcete, můžete použít stejné těsto na výrobu sójových karbanátků nebo kroket! Zkrátka, bavte se a experimentujte v kuchyni!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Sójové steaky s tofu jsou veganská jídla, tedy bez přísad živočišného původu a cholesterolu. Mají docela důležitý přísun energie, který pochází hlavně z lipidů. Sacharidy a bílkoviny jsou méně důležité; odbourávání mastných kyselin je ve prospěch nenasycených a vláken je dostatek.
Sójové steaky s tofu jsou vhodné ke krmení lidí trpících metabolickými chorobami, ale musí je ve vhodných dávkách přijímat lidé s nadváhou.Celiatici by se jim měli vyhýbat, přičemž u osob s intolerancí laktózy nepředstavují žádné kontraindikace.
Průměrná porce se pohybuje kolem 100-150 g (200-300 kcal).