Karamelová omáčka

Často, když připravujeme sladkosti, jako jsou suché pečené koláče nebo panna cotta, cítíme téměř „povinnost“ zkombinovat některé omáčky, aby bylo vše příjemnější a chamtivější. Říkáš jam? Žádná lísková pomazánka? Ne, nic z toho. Dnes navrhuji velmi speciální sladkou omáčku: karamelovou omáčku!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 197 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 200 g cukru
  • 1 lahvička nebo vanilkový lusk
  • 200 ml vody

  Potřebné materiály

  • 2 kastrolky
  • Teploměr na potraviny
  • Vařečka

  Příprava

  1. Nalijte krystalový cukr do hrnce s dvojitým dnem. Cukr jemně zahřejte, vyhýbejte se míchání lžící: vařte, dokud nedosáhne 140 ° C.

  Vezměte prosím na vědomí
  Doporučuje se neustále sledovat teplotu cukru, aby nepřekročil 177 ° C: kromě této teploty cukr ve skutečnosti pálí a získává nepříjemnou hořkou notu.

  2. Mezitím v jiném hrnci uvařte vodu. Vanilkový lusk podélně rozkrojte, oškrábejte semínka a přidejte je do vody.

  Věděli jste, že
  Nahrazením vody mlékem získáte karamelovou omáčku! Vyzkoušejte recept na karamelové bonbóny!
  Vanilkový lusk je možné nahradit pomerančovou příchutí, mandlovou příchutí, jednoduchým vanilinem nebo jiným.

  3. Když cukr dosáhne požadované teploty, přidejte ochucenou vroucí vodu a chraňte si ruce hadříkem nebo speciální rukavicí, aby nedošlo k popálení pokožky cákancem.
  4. Nechte úplně vychladnout: karamelová omáčka je připravena k ozdobení lžičkových dezertů (např. Pudinků), zmrzlin nebo koláčů.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Najdete také tuto konkrétní karamelovou omáčku? Ode dneška už tuto omáčku nebudete muset kupovat v supermarketu. Několik kapek této nádherné karamelové omáčky bude stačit k oživení smutných suchých koláčů nebo banálních pudinků! Vyzkoušejte karamelovou omáčku na dortu Angel!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Karamelová omáčka je cukrářský základ složený převážně ze sacharózy a vody. Má poměrně značný přísun energie a není vhodný pro dietu proti nadváze, hypertriglyceridémii nebo diabetes mellitus 2. typu.
  Průměrná porce karamelové omáčky se pohybuje kolem 10–20 g (20–40 kcal).