Veganský studený talíř - zeleninový karpaccio s hnědou rýží

Salátů, ovoce a zeleniny je na letních stolech habaděj! V některých dnech je opravdu nemožné zapálit oheň a víte, čerstvé pokrmy jsou nejoblíbenější! Abych mohl čelit letním vedrům, napadlo mě lahodné a alternativní studené jídlo, ideální (ale nejen) pro ty, kteří dodržují veganskou dietu! Podívejme se na nápad!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 129 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 200 g svaloviny Seitan, pšenice nebo Mopur
  • 1 snítka petrželky
  • Pár lístků bazalky
  • Pár stonků pažitky
  • 100 g hnědé rýže
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 10 g gomasia
  • Neošetřená citronová šťáva
  • 20 g hnědého cukru
  • 4-5 lžic balzamikového octa
  • 400 g fioroni fíků
  • 1 tyčinka celeru

  Potřebné materiály

  • Prkénko
  • Ostrý nůž
  • Talíř
  • Pánev na vaření

  Příprava

  Vezměte prosím na vědomí
  K výrobě tohoto pokrmu jsme použili dříve připravený Mopur. Mopur je zvláštní druh zeleninového masa, které se připravuje smícháním čistého lepku, luštěninové mouky, soli, koření, vody, oleje a matečných kvasnic. Jako alternativu k Mopuru je možné použít Seitan nebo Wheat Muscle.

  1. Připravte si Mopur podle TÉTO RECEPTY.
  2. Připravte si redukci z balzamikového octa. Nalijte pár lžic organického balzamikového octa do pánve, přidejte lžíci celého třtinového cukru a za občasného míchání vařte. Redukce je hotová, když se tekutina odpaří do poloviny. Vychladnout: jak teplota klesá, glazura zhoustne.
  3. Mezitím vařte hnědou rýži 15 minut (nebo po dobu uvedenou na obalu). Hnědou rýži slijte a dochuťte lžící oleje a směsí aromatických bylin (např. Pažitka, petržel, bazalka).
  4. Nakrájejte Mopur na velmi tenké plátky: řez je možné usnadnit kráječem.
  5. Fioroni fíky omyjte a nakrájejte na více či méně tenké plátky.
  6. Na fíky naaranžujte tenké plátky Mopuru. Zálivku připravte emulgací oleje a citronové šťávy. Zeleninové masové carpaccio posypte získanou omáčkou a přidejte gomasio (nebo sezamová semínka a celou sůl) a celer nakrájený na malé kousky.

  Věděli jste, že
  Gomasio je koření připravené ze sezamových semínek, soli a případně z mořských řas.

  7. Ochucenou hnědou rýži naaranžujte doprostřed talíře a podávejte s předem připravenou redukcí z balzamikového octa.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Miluji „sladké a slané“ kontrasty a toto studené jídlo je toho ukázkou! Pokud si chcete troufnout, můžete také přidat nějaké jahody nebo plátky zeleninového masa ozdobit veganskou omáčkou z bazalky nebo rukoly!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Zeleninové maso Carpaccio s rýží je středně energetické veganské jídlo. Kalorie jsou dodávány hlavně ze sacharidů, ale docela důležitou roli hrají také lipidy; proteiny jsou méně relevantní. Rozklad mastných kyselin je pozitivní pro metabolismus, chybí cholesterol a vláknina je velmi bohatá.
  Zeleninové maso Carpaccio s rýží je pokrm vhodný pro jakoukoli dietu, i když v případě cukrovky je vhodné porce pokrmu zmírnit.
  Průměrná porce se pohybuje kolem 150–250 g (190–320 kcal).