V první desítce mých oblíbených druhých chodů je kromě Roast Beef také vitello tonnato, velmi chutné studené jídlo připravené z telecího masa s příchutí tuňákové omáčky. Obecně je omáčka připravována z natvrdo uvařených vajec, ale já doporučuji svou verzi, mnohem lehčí a stejně chutnou. Podívejme se, jak připravit vitel tonnè po svém, v lehčí verzi.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 119 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 500 g magatella nebo telecího ořechu
- 100 g nízkotučného jogurtu
- 2 sardelové filety
- 30 g kapary
- 100 g tuňáka na scezeném oleji
- q.s. soli
- Pár tyčinek celeru
- 100 g mrkve
- q.s. z vody
- q.s. pepře
Potřebné materiály
- Kastrol
- Škrabka na zeleninu
- Ponorný mixér
- Kráječ nebo velmi ostrý nůž
- Stahovací nebo kuchyňská guma
Příprava
- Hrnec naplňte velkým množstvím vody a přiveďte k varu.
- Mezitím oloupejte zeleninu: omyjte a oloupejte mrkev a poté odstraňte konce. Celer omyjeme.
- Telecí maso svažte provázkem nebo kuchyňskými gumičkami, aby maso dostalo pravidelný tvar. Jakmile voda začne vařit, přidejte celer, mrkev a sůl. V tuto chvíli přidejte maso.
Věděli jste, že
V tomto receptu jsme navrhli telecí ořech; lze však použít i trám nebo tyč.
Je také vhodné maso namočit do již horké vody, aby se uvnitř zachytily všechny živiny: telecí maso tak bude chutnější.Vodu je také možné ochutit jinou zeleninou a bylinkami, jako je cibule, šalotka , rozmarýn, bobkový list, hřebíček atd.- Maso vařte asi 2 a půl hodiny na mírném ohni. Vypněte teplo a nechte maso ve své tekutině na vaření zcela vychladnout.
- V tuto chvíli pokračujte v přípravě doprovodné tuňákové omáčky. Do mísy nebo kádinky nalijte tuňáka na scezeném oleji, zeleninu uvařenou společně s masem (mrkev a celer), 2 ančovičky, část odsolené kapary, přírodní nízkotučný jogurt a pepř. v případě potřeby přidejte jednu nebo dvě lžíce vývaru.
Věděli jste, že
Původní recept na vitello tonnato zahrnuje přípravu omáčky s vejci natvrdo. Nabízíme lehčí verzi, ale stejně chutnou, s nízkotučným jogurtem.- Maso, studené z chladničky, nakrájejte nožem, nebo pro ještě jemnější výsledek použijte kráječ.
- Telecí plátky podávejte s tuňákovou omáčkou a ozdobte misku osolenými kapary a několika plátky citronu.
Komentář Alice - PersonalCooker
Léto je na stole s tímto vitello tonnato! A pokud vám zbyde trochu omáčky - i když mi to připadá docela obtížné, protože je to úžasné - můžete ji použít k výrobě jednohubek nebo k dobrému kuřecímu salátu!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Telecí tuňák bez vajec je studená mísa s poměrně nízkým energetickým příjmem a v podstatě pokrytá bílkovinami (s vysokou biologickou hodnotou). Lipidů není mnoho a sacharidy jsou irelevantní.
Rozklad mastných kyselin je ve prospěch nenasycených, cholesterol je přítomen, ale není nadměrný, zatímco vlákna téměř chybí.
Vitello Tonnato Bez vajec je přípravek vhodný pro jakoukoli dietu, včetně diet pro osoby s nadváhou a / nebo pro osoby s nejběžnějšími metabolickými patologiemi. Průměrná porce odpovídá přibližně 150-250 g (180-300 kcal).
