JAHODOVé TIRAMISU

Občanský průkaz receptu

236 kcal kalorií na porci

Ingredience

Pro tiramisù

250 g mascarpone
150 g čerstvé smetany
80 g cukru
120 g (2 střední) vajec
200 g jahod
Asi 300 g berušek nebo sušenek Pavesini
Asi 150 g jahodového džemu

Na mokro

Asi 100 ml mléka
Asi 100 ml jahodového džusu

Potřebné materiály

Elektrický ruční mixér
Misky různých velikostí
Čtvercová pyrexová pánev
Jednotlivé porce mísy (volitelně)
Lžíce nebo konev na navlhčení berušek
Jahodové prkénko a nože
Špachtle

Příprava

K přípravě tohoto tiramisu jsme použili všechny domácí produkty: ve skutečnosti byly mascarpone i jahodový džem připraveny dříve. Samozřejmě, kdo si přeje, může tento dezert připravit s hotovým mascarpone a džemem.

Vejce skořápky (velmi čerstvé!) A rozdělte bílky od žloutků. Nalijte žloutky a cukr do mísy, poté vše dlouho šlehejte pomocí elektrické šlehače, dokud směs není pěna.
Přidejte domácí mascarpone (nebo připravené) a dál mixujte mixérem.
Přidejte čerstvou šlehačku do krému z mascarpone: tento malý trik je důležitý pro to, aby byl krém jemnější a aby se snížily (i když mírně) celkové kalorie.
Z bílků ušleháme tuhý sníh, případně za pomoci špetky soli. Přidejte vaječné bílky do krému z mascarpone, míchejte však ručně pomocí stěrky, aby nedošlo k ochabnutí směsi. Krém je tedy připraven.
Připravte sirup pro berušky smícháním mléka a jahodové šťávy: směs nalijte do konkrétní konve na koláče nebo do misky.
Připravte si jahody, které poté potřete krémem. Poté, co je dobře omyjete a osušíte, vyjměte nejedlé části a nakrájejte je na malé kousky. Jahody nechte macerovat v misce se lžící cukru.
Do zapékací mísy nalijte lžíci mascarpone krému a upravte úhledně první vrstvu lienek: základní krém bude působit jako „lepidlo“ a sušenky zůstanou přilepené, připravené na podporu krému mascarpone.
V tuto chvíli zjemněte lienky mléčným a šťávovým sirupem a poté potřete lehkou vrstvou jahodového džemu. Pro usnadnění jeho přípravy je vhodné v případě potřeby džem na několik okamžiků ohřát v mikrovlnné troubě nebo na sporáku.
Změkčené lienky zakryjte několika lžícemi krému z mascarpone a zakončete několika kousky jahod.

Věděli jste, že
K přípravě tohoto tiramisu je vhodnější použít lienky s piškoty typu Pavesini, protože podle mého názoru jsou ideální pro podporu krému z mascarpone obohaceného jahodami a jahodovým džemem.

Krém a jahody zakryjte další vrstvou lienek a pokračujte po vrstvách (v pořadí: mokré s mlékem a šťávou, jahodovou marmeládou, krémem z mascarpone, kousky čerstvých jahod a dalšími beruškami atd.), Dokud nebudou všechny ingredience.
Před podáváním nechte vše v lednici alespoň pár hodin odpočinout.

Pokud zbyde trochu smetany
Když zbyde trochu krému z mascarpone, je také možné připravit pohodlné jednodávkové šálky: tímto způsobem, kromě toho, že je lahodný, bude dezert prezentován originálním a elegantním způsobem.

Komentář Alice - PersonalCooker

To opravdu zvedne náladu (není divu, že se tomu říká tiramisu): dobré jahodové tiramisu je nejlepší lék na odstranění myšlenek a stresu. A pak ve zkratce můžeme také všechny tyto kalorie s trochou kondice zlikvidovat s naším osobním trenérem Terrym, nemyslíte?
Vyzkoušejte také lehké tiramisu bez mascarpone a žloutků: delikátní, ale stejně lahodný dezert.

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Pozn. Kvůli absenci užitečných údajů o nutričních hodnotách některých složek nebylo možné uvést některé konkrétní hodnoty lipidového profilu. Jahodové tiramisu je poměrně energický dezert; i když nemáme k dispozici údaje jeho prevalence lipidů, při pohledu na přísady je logické si myslet, že dezert je bohatý na cholesterol a nasycené mastné kyseliny. Doporučujeme střední porce Tiramisu s jahodami asi 60 g (140 kcal).