Mým cílem je vždy předat spoustu radosti z vaření, dobrého a chutného jídla, aniž by nás to připravilo o potěšení z jídla. Víte, můžete získat úžasná bezlepková jídla a kdo věří, že by celiatici měli držet „smutnou“ dietu, snadno si to rozmyslí s cereálním salátem, který se chystám připravit. Nenechte si ujít recept!
Video s receptem
Občanský průkaz receptu
- 172 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 100 g amarantu
- q.s. soli
- 1 snítka rozmarýnu
- 200 g dýně
- 15 g strouhaného parmezánu
- 15 g pecorina
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 20 g mandlí
- 30 g bazalky
- 100 g prosa
- 100 g quinoa
- q.s. pepře
Potřebné materiály
- Nádobí
- Mixér
- Miska
- Vařečky
- Pánev na vaření
- Coppapasta (volitelně)
Příprava
- Do kastrůlku nalijte 650 ml vody a přiveďte k varu. Lehce osolte a vlijte amarant, loupané jáhly a quinoa (předem omyté ve vodě). Počkejte, až se vaří a vařte 15–20 minut přikryté pokličkou, dokud voda úplně nevyschne. Pokud by příliš vyschla , případně během vaření přidejte více vroucí vody: abyste se tomuto riziku vyhnuli, doporučujeme udržovat nízký plamen.
Věděli jste, že
Zatímco amarant a loupané proso lze vařit přímo, quinoa vyžaduje předběžné promytí ve vodě, aby se odstranily všechny saponiny, látky zodpovědné za hořkou chuť.- Mezitím očistěte dýni odstraněním tvrdé a masivní kůry a vnitřních semen. Dýni nakrájejte na kostky a vařte v páře asi deset minut, dokud nebude měkká. Pro ochucení dýně přidejte během vaření snítku rozmarýnu.
- Dýni podle chuti osolte.
- Připravte si dresink. Listy bazalky omyjte a osušte a nakrájejte spolu se sýry (parmezán a pecorino) a olejem. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte jednu nebo dvě lžíce vody. Přerušovaně míchejte, dokud nezískáte janovské pesto.
- Mandle opečte a nahrubo nasekejte nožem.
- Cereálie jsou hotové, když absorbovaly veškerou vodu. Nalijte cereální směs do mísy a dochuťte bazalkovým pestem. Dochuťte solí a pepřem a dochuťte nakrájenou dýní.
- Cereální salát podávejte na jednorázových miskách.
- Pro ještě elegantnější verzi rozdělte obilný salát na hranatý nebo kulatý pečivový prsten a podávejte jako přílohu k fondue připravenému ze smíšených sýrů a mléka.
Komentář Alice - PersonalCooker
„Cereální salát podávaný elegantním způsobem: toto jídlo se také skvěle hodí při důležité večeři! Troufáte si? Pak toto jídlo podávejte na posteli se sýrovým fondue. Chuť vás uchvátí!“Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Cereální salát pro celiaky je nepříliš kalorický první chod, bez lepku a s energetickým převahou sacharidů. Lipidy obsahují převážně nenasycené mastné kyseliny, vlákniny je dostatek a cholesterol není příliš významný.
Cereální salát pro celiaky je potravina, která je vhodná i pro dietu proti metabolickým chorobám, přičemž věnuje pozornost porci v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Miska obsahuje stopy laktózy.
Průměrná porce je asi 200 g na vařenou (345 kcal).
UPOZORNĚNÍ: nutriční hodnoty uvedené na straně se vztahují na 100 gramů vařeného jídla.
.jpg)
