E385 EDTA (DISODIUM CALCIUM ETHYLENDIAMINOTETRACETATE)
Ethylenediaminetetraacetát vápenatý dvojsodný je syntetická antioxidační a sekvestrační sloučenina, která má funkci potahování molekul kovu a blokuje jejich reaktivitu.
EDTA je sloučenina široce používaná v potravinářském průmyslu a především ji lze průmyslově přidávat do koření, majonéz, zeleniny, luštěnin, konzervovaných nebo konzervovaných korýšů, mražených korýšů, nízkotučných margarínů atd.
Používá se také v určitých pracích prášcích, jako rozpouštědlo kaseinu a albuminu a v medicíně k léčbě otravy těžkými kovy.
Rizika: Minerální malabsorpce, zvracení, průjem, křeče v břiše a svalech, poruchy srážlivosti krve a krev v moči.
Řekněme, že v tuto chvíli ještě nebylo provedeno mnoho studií o toxicitě EDTA a že v tomto ohledu existují protichůdné teze.Častá konzumace potravin obsahujících tuto přísadu se nedoporučuje.
DÁVKA ADI: 2,5 mg na kg tělesné hmotnosti.
E321
