E509 Chlorid vápenatý
Chlorid vápenatý je přírodní sůl, která při použití jako potravinářská přídatná látka má dvě hlavní funkce: funkci regulátoru kyselosti a zlepšení struktury konzervovaného ovoce a zeleniny.
Může být obsažen v různých produktech, jako je konzervované ovoce a zelenina, některé sýry, olivy, různé průmyslové alkoholické nápoje atd.
Používá se také jako zdroj vápníku v doplňcích stravy.
Dodává se ve formě hygroskopického prášku nebo rozplývavých bílých krystalů bez zápachu.
Bezvodý chlorid vápenatý: snadno rozpustný ve vodě a ethanolu
Dihydrát: snadno rozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu
Hexahydrát: velmi rozpustný ve vodě a v ethanolu
Tato přísada se také používá v průmyslu k výrobě nemrznoucí směsi do chladniček, lepidel, cementu, k ochraně dřeva a hornin a také do prachu hasicích přístrojů.
V současné době existují protichůdné teze o účincích, které tato přísada může mít na lidské zdraví: někteří vědci se domnívají, že může způsobit srdeční rytmus a poruchy trávení, způsobit zvracení a nevolnost; pro jiné je však neškodný, a proto není mít negativní vedlejší účinky na lidské zdraví.
Protože neexistuje žádná jistota ohledně účinků, které tato přísada může mít na lidské zdraví, nedoporučuje se konzumovat vysoké dávky.
DÁVKA ADI: /
