V Evropské unii již nějakou dobu není možné používat slovo „mléko“ k definování některých zeleninových nápojů, jako jsou například především sójové nápoje. Pravidla platná od roku 2017, která zakazují nevhodné používání typické názvy mléčných výrobků, jako jsou: máslo, sýr, jogurt nebo samotné slovo „mléko“. Tímto hlasováním se Parlament rovněž rozhodl zakázat evokace a napodobeniny: například „používání výrazů, jako je“ mléko podobné pít “nebo„ náhražka mléka “. Stejně jako tofu již nelze definovat jako „zeleninový sýr“ nebo rýžový nebo sójový nápoj nemohou na etiketě nést slova jako „náhražka mléka“. Toto je ochrana označení mléka podobná té, která je poskytována pro CHOP a CHZO.
Další informace: Porovnání mléčných a zeleninových nápojů Další informace: Bezlepkové sýry , oves a jiné deriváty neživočišného původu. Ochrana názvů mlékáren v Evropě se zrodila již v roce 1987 a byla potvrzena následnými předpisy. Soudní dvůr Evropské unie navíc různými tresty náležitě potvrdil ochranu názvů mléčných výrobků. Poslední v pořadí časem byla známá věta TofuTown, která stanovila, že evropský zákaz používání mléčné označení platí také v případě, že jsou k rostlinným produktům připojeny údaje uvádějící jejich původ a to je rostlinná povaha produktu.
Výjimky v Itálii
U rostlinných produktů existují určité výjimky. Tento zákaz se však nevztahuje na „popis produktů, jejichž přesná povaha je zřejmá z tradičního použití a / nebo kde jsou názvy jasně použity k popisu charakteristické kvality výrobku“.
Zejména v Itálii se výjimka týká následujících produktů:
- mandlové mléko
- kakaové máslo
- kokosové mléko.
Volba zeleninového nápoje vyžaduje pozornost: původ musí být vždy zkontrolován (zvláště pokud mluvíme o sóji). Upřednostňujte organické a sledovatelné plodiny. Vyhnout by se měly také výrobky s přidanými cukry nebo sodíkem, ale také výrobky s blíže neurčeným rostlinným olejem.
Mandlové mléko (neslazené) je nyní upřednostňovanou americkou náhražkou mléka s růstem tržeb o 250% za posledních pět let, což představuje 5% celkového trhu s mlékem. Mnozí tuto rostoucí spotřebu připisují navzdory rýži, sóji nebo ovesným nápojům, jeho prospěšné vlastnosti a zejména vysoký obsah bílkovin, cenný pro ty, kteří dodržují veganskou dietu nebo v případě diety.
Mléko a sýr lze jako takové definovat pouze tehdy, jsou -li živočišného původu, bez ohledu na vlastnosti a přínosy například rostlinných nápojů, které jsou platnými alternativami kravského mléka, u netolerantních nebo veganů.
