Takový Prunus - Podrod Amygdalus - a druhy okoun, broskvová nektarinka je rostlina orientálního původu patřící do čeledi Rosaceae, stejná jako meruňka, švestka, třešeň, mandle atd. Nektarinka dosahuje 4-8 metrů. Na mladých větvích vytváří kopinaté, špičaté, zelené a někdy červeně zabarvené listnaté listy. Na jaře, před vývojem listů, je pokryta růžovými květy, které se v teplém období vyvinou v typické zaoblené a převážně červené plody.
Pěstují se různé druhy nektarinek. Plody různých kultivarů jsou si velmi podobné, protože slupka (exokarp oplodí) je vždy hladká - bez trichomu - a načervenalá více či méně skvrnitá žlutou. Podle druhu však může obsahovat žlutou nebo bělavou dužinu (mezokarp oplodí). Vnitřní jádro (semeno obalené endokarpem oplodí) může být volné nebo dobře připevněné k jedlé části.
Různé části rostliny - jako semena, kůra atd. - obsahují hořké látky používané v mnoha přípravcích. Je však třeba mít na paměti, že se jedná o kyanogenní glykosidy - které uvolňují kyanid - potenciálně toxické. Zejména mandle (semeno složené z endospermu, embrya a kůže) nektarinek - a broskví obecně, ale také meruněk, švestek, třešní atd. - obsahuje amygdalin, typický pro slavné „hořké mandle“.
Nektarinky se konzumují hlavně syrové, ale pouze v sezóně - protože nemají „vysokou trvanlivost“. V Itálii jsou konzervovány v sirupu a džemu - nebo spíše džemu. Kandované nektarinky jsou méně časté. Místo toho je rozšířena komerční broskvová šťáva. „Sekundárními přípravky na bázi broskví jsou: zmrzliny, kaše, dezerty, extrakty, odstřeďování, smoothies, mražené, koktejly atd.
mírný. Energii dodávají hlavně uhlohydráty, po nichž následuje zanedbatelné množství bílkovin a lipidů. Sacharidy jsou tvořeny výhradně z fruktózy - jednoduchého, rozpustného, mononenasyceného cukru. Peptidy mají nízkou biologickou hodnotu, to znamená, že neobsahují - vpravo množství a proporce - esenciální aminokyseliny lidského modelu Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, přičemž velký význam mají polynenasycené.
Nektarinky obsahují vlákninu, z nichž většina je rozpustná. Místo toho jsou bez cholesterolu. Neobsahují ani molekuly zodpovědné hlavně za vědecky diagnostikovatelné potravinové intolerance, jako je lepek, laktóza a histamin. Na druhou stranu jsou alergie na broskve jednou z nejčastějších potravinových alergií - na rostlinné složky - v Itálii.
Nektarinky nemají vysoký obsah purinů, ale přebytek fruktózy může podporovat zadržování kyseliny močové.
Pokud jde o vitamíny, nektary se mohou pochlubit diskrétními koncentracemi ekvivalentního retinolu (provitaminy A), kyseliny askorbové (vitamín C), tokoferolů (vitamín E) a vitaminu K (antihemoragické). U minerálních solí je naopak hladina draslíku znatelná.
Koncentrace antioxidantů nevitaminového původu, jako jsou polyfenolické, je spravedlivá.
Nektarinky
Nutriční hodnoty na 100 g
Celkem uhlohydráty
78,0 g
Škrob
4,0 µg
0,0 ug
0,0 ug
0,73 mg
2,6 µg
Hořčík
Dietní vlákna mají mnoho funkcí. Za prvé, správně spojená s vodou - na kterou jsou nektarinky bohaté - předchází zácpě / zácpě a léčí ji. To pomáhá snižovat pravděpodobnost karcinogeneze v tlustém střevě (viz rizikové faktory rakoviny tlustého střeva a konečníku), ale také mnoha dalších nepříjemností, jako je jako hemoroidy, anální trhliny atd. Mělo by se také pamatovat na to, že rozpustná vlákna představují nutriční substrát pro střevní bakteriální flóru. Udržování trofismu střevní mikrobioty dále podporuje zdraví kolorekta. Vlákna také velmi zasytí a zlepšují soulad s terapií hubnutí; fruktóza je však živina, která jen slabě spouští reakci na sytost. Ve spojení s množstvím lipidů a mírným glykemickým zatížením mohou nektarinová vlákna modulovat zvýšení glykemického inzulínu nebo snížit absorpci cholesterolu a / nebo žlučových solí.
Provitaminy A, vitamín C, vitamín E, polyfenoly a další fytoelementy mají „důležitou antioxidační úlohu. Kromě toho, že působí proti působení volných radikálů odpovědných za stárnutí buněk, jsou tyto nutriční prvky považovány za užitečné - ve spojení se specifickou léčbou - k léčbě metabolických patologie.
Bohatství vody a draslíku přispívá k dosažení doporučené denní dávky, která je vyšší u sportovců nebo u těch, kteří se hodně potí, ale také u těch, kteří trpí primární arteriální hypertenzí. Jsou to dva nutriční faktory, které často chybí i u starších osob.
Nektarinek je třeba se v případě potravinové alergie zcela vyvarovat - zejména ve spojení s dalšími rizikovými faktory, jako jsou respirační nebo kardiovaskulární onemocnění - i když úrovně závažnosti nemohou být proměnlivé:
- Svědění nebo kopřivka při samotném kontaktu
- Rozšířené a kožní nežádoucí reakce - kopřivka nebo angioedém - po požití
- Gastrointestinální nežádoucí účinky - nevolnost, zvracení, průjem, křeče - po požití
- Anafylaktické reakce až šok.
Nebyly identifikovány žádné kontraindikace: celiakie, intolerance laktózy a intolerance histaminu. Místo toho se doporučuje nepřehánět to, respektovat frekvenci konzumace a normální porce, v případě hyperurikémie nebo dny; navzdory nízkému obsahu purinů je známo, že příliš mnoho fruktózy ve stravě může zhoršit retenci kyseliny močové.
Nektarinky nemají ve vegetariánské, veganské a raw stravě žádná omezení; totéž platí pro filozofie a / nebo náboženství všeho druhu.
Průměrná porce nektarinek je 100-200 g (asi 40-80 kcal).
persie - a „specifický epiteton“ persica ” - ze kterého loví - odkazuje na jeho rozšířené pěstování v Persii - dnešním Íránu - odkud byl dovezen do Říma.
