Úvod
Cedr je považován za předchůdce citrusových plodů, ze kterého pocházejí všichni ostatní členové rodu Citrus.
Říká se, že cedr je skutečným koncentrátem léčebného potenciálu, zejména díky svému bohatství na vitamíny a minerální soli. V průběhu článku, poté, co si jej pamatujeme pro jeho botanické vlastnosti, bude cedr chválen za jeho fytoterapeutické vlastnosti.
Cedr je rostlina, která je v botanické oblasti uvedena pod nadpisem Citrusová medicína: „Cedar“ je zjevně vulgarizace vědeckého výrazu Citrus, ačkoli v některých textech je citrus označován jako citrus, slovo odkazující na stejné jméno přiřazené jehličnanu (cedr Libanonu). [převzato z wikipedia.org]
O cedru se v „díle“ zmiňuje i Plinius staršíNaturalis Historia“, Připomínaje citrusy s výrazem„ asyrské jablko “, v té době používané však pouze jako repelent pro hmyz.
Všeobecnost
Ačkoli je v Evropě od nepaměti, cedr je typickou rostlinou jihovýchodní Asie; věří se, že cedr přišel do Itálie od perských národů kolem třetího století před naším letopočtem.
V současné době je na našem poloostrově cedr rozšířen v jižních oblastech, zejména v Kalábrii. Cedr miluje oblasti s teplým a mírným podnebím a bojí se chladu: v zimních měsících listy opadávají, ale produktivně-vegetativní aktivita se obnoví na jaře.
The Citrusová medicína je to představitel čeledi Rutaceae: mluvíme o keři střední výšky (max. 4 metry), pokrytém celými, podlouhlými listy se zubatým okrajem, oblečeným v tmavě zelené; květy, krásné a voňavé, jsou seskupeny v květenstvích po 3 nebo 12. Pupen, načervenalý, skrývá nápadné bílofialové lístky.
Ovoce cedru nese stejný název jako rostlina: cedr je poměrně velké hesperidium, takže někdy dosahuje hmotnosti 4 kg. Zevně je kůra (epikarp) citrusových plodů žlutá, drsná, vrásčitá nebo hladká a extrémně hustá: to představuje 70% celého hesperidia, zatímco zbývajících 25-30% je jedlých (navzdory skutečnosti, že cedr je sotva konzumováno čerstvé., kvůli kyselé a mírně nahořklé chuti, velmi málo doceněné). Dužina ovoce je rozdělena na segmenty: obvykle existuje 5 až 12 segmentů, které se liší podle druhu a odrůdy. Každý plátek obsahuje několik monoembryonických semen.
Nutriční a chemická analýza
Čerstvý cedr poskytuje 11 kcal na 100 gramů; když vezmeme v úvahu kandovaný citron, kalorie se exponenciálně zvýší na 187. Vzhledem k posledně jmenovanému je 49,4 g sacharidů, 17 g vody, 3,3 g vlákniny a 0,2 g lipidů (hodnoty se vztahují na 100 gramů cedrového jedlého) Kandovaný citron také obsahuje velké množství vápníku (55 mg / 100 g) a sodíku (27 mg / 100 g produktu). Obsah kyseliny askorbové se odhaduje kolem 2 mg na hektogram.
Mezi vitamíny je také zmiňována přítomnost vitaminu B1.
Důležité je také množství flavonoidů, zejména hesperidin.
Kůra je bohatá na olejové žlázy, ze kterých se získává silice.
Cedr, citron a další odrůdy
Vzhledem k tomu, že esenciální olej extrahovaný z cedru je poměrně rychle podléhající zkáze, je vhodnější upřednostnit ten, který se získává z citronová verbena, odrůda cedru (Citrus medica citrea gibocarpa). Esenci citronu charakterizují především citral, limonin a terpeny obecně: to zůstává jasné i dlouhodobě, na rozdíl od cedrového esenciálního oleje, který má díky pryskyřičným zbytkům tendenci se zakalovat.
Citron se ukázal být vynikající náhražkou cedru, když vezmeme v úvahu, že tento je zřídka konzumován čerstvý: v tomto ohledu bylo v některých oblastech pěstování cedru zcela nahrazeno pěstováním citronu.
Pokud jde o odrůdu, cedr je princem citrusových plodů: ve skutečnosti existuje nespočet vlastností, které se většinou vyznačují svými smyslovými a morfologickými vlastnostmi. Jen pro příklad si připomínáme židovský cedr (Citrus medica var. etrog), velmi zvláštní a snadno odlišitelný od ostatních cedrů pro šťavnatý a jedlý mezokarp (albedo), na rozdíl od cedru obecného, jehož albedo vypadá houbovitě a nepříjemně. Pro ty, kteří trpí žaludeční kyselinou, ale nemohou se vzdát citrusových plodů, doporučujeme „vozza vozza“, sicilský cedr známý svým nízkým stupněm kyselosti. Ruka Buddhy je místo toho odrůda cedru používaná čistě pro okrasné účely, protože nemá dužinu.
Důraz by měl být také kladen na hybridy mezi citronem a cedrem: získáme rostlinu se vzhledem srovnatelným s citronem, nenáročnou na teplotu (na rozdíl od běžného cedru) a schopnou produkovat plody velmi podobné cedru.
Použití cedru
Viděli jsme, že čerstvá konzumace cedru není rozšířená, vzhledem k kyselé a hořké chuti citrusů. V kuchyni se cedr používá zejména k přípravě kandovaného ovoce a obecně sycených nealkoholických nápojů (citron). používá se také k ozdobení koláčů a pečiva, stejně jako k přípravě marmelád.
Esence cedru nachází různá využití: parfémový průmysl používá esenciální olej k obohacení parfémovaných vod, bublinkových koupelí, tělových krémů, parfémů atd. Esence se také používá k přípravě vůní do místnosti nebo pro domácnost.
Domácí cedrata - cedrový sirup
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Fytoterapeutické vlastnosti
Ve farmaceutické oblasti se jako pomocné látky používají cedrová tinktura a cedrový sirup korigeny. Extrakt získaný z kůry cedru je známý svými trávicími, karminativními, stimulačními vlastnostmi pro vnitřní použití, kromě germicídních a dezinfekčních vlastností pro topické použití. Cedrová šťáva přidaná do teplé vody se jeví jako užitečná pro podporu střevního tranzitu ( laxativní vlastnosti) a je také vynikajícím přírodním prostředkem při léčbě kolitidy.
Extrakt z citrusů je bohatý na flavonoidy a vitamín C: tyto molekuly se spojují a posilují protiradikálové vlastnosti připisované cedru. Antioxidační a potenciálně antikarcinogenní vlastnosti (užitečné zejména v prevence poškození buněk), pomohl učinit z cedru symbol Světového dne boje proti rakovině.
Vlastnosti cedru však ještě nejsou dokončeny: pravděpodobně toto citrusové ovoce dokáže regulovat krevní tlak a působí proti hypertenzi.
Esenciální olej se také používá v krémech a masážních olejích jako prostředek proti celulitidě - vzhledem k jeho silné schopnosti stimulovat mikrocirkulaci - a doporučuje se podporovat růst vlasů vetřením kapky cedrové esence na pokožku hlavy. Smíchané se lžící alkoholu . [převzato z www.oli-essenziale.it/]
Cedrový olej se díky svým vlastnostem srovnatelným s citrónovou trávou používá také jako repelent proti komárům.
Nakonec ke zmírnění poruch ledvin, dysurie a cystitidy se doporučuje také podávání cedrového oleje.
Stručně řečeno, cedr a jeho vlastnosti “
Ostatní potraviny - ovoce meruňky višně kešu ořechy ananas meloun pomeranč avokádo banán tomel tomel jablko kaštany cedr třešně kokos kokosový meloun datle feijoa pichlavá hruška Indie fíky jahody bobule mučenka (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mléko Hořčice Medlar Olivy Taggiasca Olivy Kvašené hrušky Papaya Broskve Banány (vaření banánů) Pomelo Grapefruit Růžové grapefruity Švestky, švestky Ovocné šťávy a ovocné šťávy Hroznová šťáva Švestky Hrozny Sultánky a rozinky OSTATNÍ POLOŽKY OVOCE Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny Ovoce Sladkosti Sladkosti luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Připravte Základní časy ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty na diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
