Octopus (or Octopus)

Všeobecnost

V běžné řeči termín chobotnice, se svým synonymem chobotnice, identifikuje v širokém smyslu vodní a mořský živočich patřící do kmene měkkýšů, hlavonožců, superřádů, chobotnic a podřádů, nebo podřádů, nebo Incirrin. Typická chobotnice Středozemního moře, součást místních „produktů rybolovu“, patří do podřádu Incirrina, čeledi octopoidů, rodu Chobotnice, Druh vulgaris. Názvosloví naší místní chobotnice je tedy Octopus vulgaris.
POZORNOST! Octopus NENÍ polyp, který místo toho představuje zvíře z čeledi sasanek nebo ve fyziologii „někdy patologický výrůstek sliznic (nosní, děložní, močový měchýř, střevní polypy atd.).

Chobotnice má dvě oči, tři srdce a 7 nebo 8 chapadel vybavených přísavkami (2 řady SYMETRICKÝ za 8 chapadel v místním). Ústní dutina chobotnice se nachází pod hlavou a má typický tvar „zobáku“ (vyrobeno z chitin). Hlava obsahuje mozek a orgány. Chobotnice podřádu Incirrina (nejznámější, včetně místních druhů) nemají kostru, což je rys, který jim umožňuje proniknout i do nejužších skalnatých otvorů. Na druhou stranu některé druhy podřádu Cirrina si zachovávají stopy zbytků. Chobotnice má tři srdce, dvě žábry a jedno na systémový postřik; krev neobsahuje hemoglobin, ale hemocyanin, protein však hodně bohaté na železo. Srst chobotnice nemá přesně definovanou barvu a mění svou pigmentaci dobrovolnou mimikrií (buňkami zvanými chromatofory); když je chobotnice mrtvá, stává se světlou a téměř bílou, zatímco při vaření nabývá červenohnědé barvy. Má „diverzní“ obranný mechanismus, to znamená, že stříká černý inkoust (protože je hlavně strukturován melanin) zakrývající výhled predátora a snižující jeho čichové vnímání, aby získal čas na útěk. V každém případě je důležité NEPODceňovat sílu, kterou chobotnice předávají v sevření jejich chapadel, a nebezpečí jejich víceméně jedovatého zobáku (běžná chobotnice je pro člověka neškodná, zatímco skupina chobotnic s modrými kroužky je smrtelná ). Chobotnice se pohybuje plazením po chapadlech nebo plaváním pomocí hydrojetu.

Zajímavost: chobotnice je také považována za jedno z nejinteligentnějších zvířat mezi bezobratlými, což je vlastnost pozorovaná v mnoha vědeckých studiích, které prokázaly schopnost emulovat pohyby ostatních a rychle se učit informace a také dobrovolně používat nástroje a vědomě. nebo předměty.
Distribuce chobotnic je všudypřítomná a různé druhy jsou přítomny ve všech mořích světa; ten domácí žije ve skalnatém dně s proměnlivou hloubkou.

Místní chobotnice

Místní chobotnice, obecně nazývaná chobotnice ve vztahu k větším exemplářům, NENÍ jedinou chobotnicí, která kolonizuje naše vody; je proto důležité vědět, jak ji odlišit od jiných podobných hlavonožců, aby se zabránilo výskytu komerčních podvodů.

O. macropus, vulgárně se jí říká „pulpessa“, ale to nemá s ženskou chobotnicí nic společného. Vyniká červenohnědou srstí posetou bílou a NON symetrickými přísavkami na chapadlech; obvykle má noční návyky a velmi želatinovou strukturu masa. Je jedlý, ale není vynikající
Eledone moschata, který místo toho přebírá název dětská chobotnice. Ten „žije na písčitém dně; je menší velikosti (zřídka dosahuje kg hmotnosti), má menší a oválnou hlavu, vyčnívající oči a chapadla mají pouze jednu řadu přísavek. Je však cenná (ale méně než vulgaris) a je vhodný pro rychlejší zpracování (často je také součástí smažených potravin).

Chobotnice se živí hlavně korýši, mořskými ježky, jinými měkkýši a malými rybami, zatímco jejími přirozenými predátory (kromě lidí) jsou velké ryby (žraloci, kanice, murény, úhoři atd.). Chobotnice má cyklus. Dostatečně krátký , i když je růst stále rychlý; samice umírá a stará se o potomstvo, protože zcela zanedbává krmení, zatímco samec (z nejasných důvodů) nepřekračuje několik měsíců života po páření. Některé poznatky ukazují, že chirurgicky odstraněním žláz zodpovědných za sexuální modulaci u žen po tření mohou dosáhnout téměř exponenciální dlouhověkosti.
Chobotnice se loví hlavně pomocí hrnců, prutů nebo ručně (chobotnice se NESMÍ snadno zaplést do sítí); vzhledem k intenzitě sběru se za posledních 40–50 let v Itálii hustota osídlení chobotnic drasticky snížila.
Obyčejná chobotnice, která se vyskytuje ve Středozemním moři, není největší z této kategorie (velikost se vyskytuje častěji <10 kg); z hlediska velikosti "Enteroctopus dofleini Tichého oceánu (v průměru 15 kg a rekordních 71 kg),Haliphron Atlanticus (sedmiramenný - rekord 61 kg se vzorky najde až 75 kg).

Recepty

Chobotnice představuje lahůdku středomořské kuchyně, ale nejen. Na některých místech planety se malé chobotnice jedí syrové, stále živé a jednoduše rozřezané na kusy; drtivá většina kultur ji však podrobuje více či méně intenzivním tepelným úpravám různého druhu.