Co je Quinoa
Quinoa je obecný název kvetoucí byliny, patřící do čeledi Amaranthaceae a rodu Chenopodium (druh C. quinoa). Quinoa má roční životní cyklus a pěstuje se jako zrno pro její jedlá semena.
Není to tráva (Fam. Poaceae), ale pseudocereálie. Z botanického hlediska je blíže příbuzný řepy, špenátu a amarantu (rod Amaranthus).
Quinoa je bezlepková a hodí se do stravy pro celiakii. Obecně má vlastnosti velmi podobné vlastnostem většiny škrobnatých semen. Poskytuje více než 360 kcal, především v uhlovodících a sekundárně v bílkovinách (s dobrým profilem esenciálních aminokyselin). Je "bohatý na vlákninu, minerály a vitamíny. Ne nadarmo se to nepovažovalo za možnou kultivaci v" NASA's Controlled Ecological Life Support System "zaměřeném na vesmírné lety velmi dlouhé doby.
Quinoa pochází z andské oblasti Peru, Bolívie, Ekvádoru, Kolumbie a Chile. Nálezy naznačují, že byla poprvé pěstována přibližně před 3 000–4 000 lety v povodí Peru a Bolívie v jezeře Titicaca., I když archeologické důkazy ukazují použití nekultivovaná rostlina, která se datuje dokonce před 5200-7000 lety.
