Pstruh

Všeobecnost

'Pstruh„je obecný termín, který označuje některé ryby patřící do„ řádu Salmoniformes a do čeledi Salmonidae “.

K dnešnímu dni není snadné pochopit, které rody a druhy jsou skutečně endemické, ale vzhledem k silné podobnosti chemického složení masa (a snížené znalosti ryb o průměrném spotřebiteli) není neobvyklé, že být zmaten „jedním s“. druhým.
Pstruh může být z potoka, jezera a moře; v Itálii jsou určitě nejznámějšími pstruhy jezerní a přívalové.