Seitan: Výživa a dieta

Co je Seitan?

Seitan je potravinářský výrobek získaný z pšenice; zejména se jedná o rostlinný proteinový koncentrát (lepek), alternativu k tradičním zdrojům bílkovin živočišného původu.
Není divu, že název seitan - vytvořený makrobiotikem Georgem Oshawou v roce 1961 - přeložený z japonštiny znamená „je to protein“.

Příprava

Také se přezdívá „pšeničné maso“ (nebo lepek), seitan se získává extrakcí lepku z pšeničné mouky (nejlépe z krupice), poté - podle tradičního receptu - hnětením a vařením všeho ve vodě, ochucené sójou, řasou kombu, zázvor a sůl.