Posuňte stránku dolů a přečtěte si souhrnnou tabulku o čočce.
- Čočka se konzumovala od prehistorického věku a vždy byla považována za maso chudých
- Čočka patřila mezi první luštěniny, které byly využívány v potravinářském odvětví
- Použití těchto čočky je to také uvedeno v Bibli
Čočka se v současné době pěstuje ve všech oblastech s teplým mírným podnebím
- Botanický název: Objektiv Ervum
- Rodina: Luštěniny nebo Papilionát
- Výška rostliny: nízká (pouhých 30 nebo 40 centimetrů)
- Stonek: vzpřímený, štíhlý, rozvětvený a hranatý
- Květy: malá, modrá nebo bělavá koruna, seskupená po dvou nebo po třech
- Listy: složené z 1 až 8 letáků, zpeřené a střídavé
- Kořen rostliny: kořen kořenů
- Ovoce: kosočtverečné lusky
- Semena: kulatá, plochá a extrémně energická
- Barva: proměnlivá od tmavě žluté po oranžovou; některé druhy čoček mají nazelenalý odstín
- Čočka z Onano (Viterbo): známá svou obzvláště jemnou chutí a černě šedou barvou
- Čočka Villalba (Caltanissetta): připomíná se pro své mimořádné organoleptické vlastnosti, pro velmi vysoký obsah bílkovin a schopnost fixovat dusík
- Zvyšte odolnost rostliny vůči chladnějšímu podnebí;
- Dejte rostlině vzpřímený postoj;
- Mechanická sklizeň ovoce;
- Odstranění morfologických defektů čočkové rostliny;
- Zvýšená odolnost vůči parazitům a protivenství.
Ideální půda: písčité a jílovité půdy. Pěstování čočky ve vápenatých půdách a v příliš úrodných půdách s vysokou slaností se nedoporučuje
- 51%: sacharidy
- 23% bílkovin
- 14% vlákniny
- 1% tuku
- 11% vody
Chemické složky: isoflavony, thiamin, vitamín PP. Jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny, železo, hořčík a draslík.
- anémie
- fyzická a duševní únava
- podvýživa
- zácpa
- volné radikály
- cukrovka
Sušená čočka → vyžaduje máčení a vaření
Ostatní potraviny - Luštěniny Arašídy Cizrna a cizrna Mouka Cicerchie Fazole Azuki Fazole Zelené fazole Široké fazole Falafel Cizrnová mouka Fazolová mouka Fazolová mouka Čočka Mouka Mouka Mouka Sójová mouka Luštěniny Čočky Lupiny Hrách Sójové kavky Tempeh Tofu Jogurt Čokoláda Sója Alkoholy Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První chody Druhé chody Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky --- - V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Diétní recepty Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na dovolenou Recepty pro San Valentino Recepty pro vegetariány Recepty p roteiche Regionální recepty Veganské recepty