Edamame - Nezralé sójové boby: Nutriční vlastnosti a jak je vařit

Přesněji jde o celé plody, proto stále uzavřené, obsahující zelená, mírně nezralá semena byliny patřící do čeledi Fabaceae, rod Glycin a druhy max.

Stejně jako všechny luštěniny je i sója zařazena do základní skupiny IV potravin. Poskytuje značné množství kalorií, rozdělené mezi všechny tři energetické makroživiny; zvláště zajímavá je lipidová frakce s vynikajícím procentem esenciálních omega 3 polynenasycených mastných kyselin (kyselina alfa linolenová - ALA); obsah bílkovin je také dobrý, bohatý na esenciální aminokyseliny a zbývající komplexní sacharidy jsou diskrétní. Dalšími velmi důležitými živinami edamame jsou: různé minerální soli, lipo a ve vodě rozpustné vitamíny a několik fytoelementů, jako jsou lecitiny a fytosteroly.