Mnoho lidí se drží tohoto dietního modelu založeného na ideologických úvahách, jiní jen proto, že jej považují za obzvláště efektivní a zdravou výživu.
Vegetariánská strava má velmi staré kořeny a, jak jsme řekli, důvodů, které tlačí člověka k jejímu přijetí, může být mnoho (náboženské, etické, ekonomické, ekologické, vědomé zdraví atd.).
V tomto článku se zaměříme především na zdravotní aspekt, analyzujeme silné a slabé stránky vegetariánské stravy a navrhneme několik příkladů správně vyváženého vegetariánského jídelníčku.
Začněme specifikací různých druhů vegetariánské stravy.
(plísně a bakterie) a potraviny získané ze zvířat, jako jsou vejce, mléko, sýr a med. Místo toho vylučuje spotřebu masa a produktů rybolovu (včetně měkkýšů a korýšů).
Pozornost! Je třeba mít na paměti, že některé sýry se získávají s přídavkem syřidla živočišného původu (enzymy ze žaludku telat); jako takové by měly být vyloučeny z jakékoli vegetariánské stravy.
Mnoho mléčných společností se přizpůsobilo potřebám vegetariánů nahrazením syřidla živočišného původu zeleninovým.
Lakto-vegetariánská strava
Lakto-vegetariánská strava také vylučuje vejce, ale mléko a deriváty jsou povoleny; konzumace medu je na uvážení.
Ovo-vegetariánská strava
Ovo-vegetariánská strava také vylučuje mléko a deriváty, ale ne vejce; konzumace medu je na uvážení.
Veganská dieta
Veganská strava se vzdává všech produktů, které zahrnují zapojení zvířat, včetně vajec a derivátů, jako jsou mléčné výrobky a med. Představuje vegetariánskou stravu „v přísném slova smyslu“.
Pamatujte, že veganská filozofie neumožňuje žádné zapojení zvířat ve prospěch člověka. To také vylučuje použití vlny a hedvábí na oděvy, drogy získané testováním na zvířatech a některá hnojiva používaná v zemědělství (zejména krev, kosti a rohy) jídlo a rybí moučka).
Používání hnoje je kontroverzní, protože jeho vhodnost závisí na jeho původu (to, že pochází z farem, je vyloučeno), stejně jako někteří vegani nedovolují biologickou kontrolu v kultivaci (která je založena na biologickém antagonismu některých organismů, na pastích entomologické atd.).
Syrová strava
Jedná se o veganskou dietu založenou pouze na konzumaci syrového ovoce a zeleniny nebo zpracovanou při teplotách nejvýše 40 ° C.
Ovocná dieta
Jedná se o veganskou dietu, která umožňuje pouze konzumaci ovoce: masité (jablko, hruška, pomeranč, pepř, rajče, lilek, cuketa, meloun, meloun, dýně atd.), Olejnatá semena (vlašské ořechy, lískové ořechy, piniové oříšky, pistácie) , mandle atd.) a naklíčená semena (alfa alfa, sója, mrkev, ječmen, arašídy atd.).
Ekologická strava
Je to veganská strava podobná té tradiční, která ale vyžaduje konzumaci pouze rostlinných potravin z ekologických nebo bio-dynamických plodin.
. Jak uvidíme později, je to přinejmenším „diskutabilní. Rozhodně to může mít pozitivní metabolický dopad a v některých ohledech upřednostnit zachování zdraví. Podívejme se, jak“.
