Gastrointestinální trávicí proces se skládá ze tří fází:
- Cefalická fáze;
- Žaludeční fáze;
- Duodenální fáze.
Pohled, vůně, hluk příborů, talířů, vaření a dokonce i myšlenka na jídlo produkují sérii stimulačních signálů směřujících do centrálního nervového systému. Odcházejí odtud eferentní podněty, které po dosažení žaludku zvyšují sekreci žaludeční šťávy.
Tento signál putuje podél vláken vagusového nervu, zodpovědných za vedení excitačních podnětů zpracovávaných parasympatickým nervovým systémem.
. Sekreční podnět je také spojen s aktivitou chemoreceptorů, buněčných receptorů citlivých na určité chemikálie a zejména na alkohol, kávu, bílkoviny (zejména ty, které jsou částečně tráveny pepsinem). To vysvětluje, proč jsou některé potraviny, jako jsou aperitivy a consommé, obecně konzumovány na začátku jídla, s cílem podpořit trávicí procesy.
Mechanické a chemické signály kromě přímé stimulace sekrece chloropeptidů zvyšují uvolňování gastrinu. Když se tento hormon uvolní do krevního oběhu, rychle se dostane do srdce a odtud se vrátí do žaludku, kde zvyšuje sekreci žaludečních žláz.
Když bolus dosáhne žaludku, neprochází přímo do dvanáctníku, ale zůstává v oku a oblasti těla asi hodinu. Tímto způsobem má nutriční materiál dostatek času na napadení žaludeční šťávou. Po tomto intervalu , chyme má tendenci pohybovat se směrem k pyloru a dosáhnout dvanáctníku.
stimuluje mechanoreceptory umístěné podél stěn této první části tenkého střeva. Jak naznačuje název, mechanoreceptory přijímají mechanické signály, které jsou v tomto případě spojeny s distenzí duodenálních stěn. Tento mechanismus aktivuje reakci systému ortosympatický nervový systém, který má inhibiční aktivitu na žaludeční sekreci.Také v tomto případě je celý proces ovlivněn různými faktory.Za prvé se jedná o duodenální chemoreceptory citlivé na přítomnost kyseliny chlorovodíkové, což představuje jednoznačný signál průchodu chymu ze žaludku do dvanáctníku. trávení je u konce, žlázová sekrece žaludku je zbytečná a potenciálně nebezpečná (vředy) Z tohoto důvodu se během duodenální fáze uvolňují různé střevní hormony (CCK, GIP, sekretin atd.), s cílem inhibovat sekreci žaludku.
(peristaltika) pocházející ze svalové stěny žaludku. Žaludeční svalstvo není rovnoměrně rozloženo, ale v oblastech fundusu a těla se stává tenčím a v koncové části (antrum a pylorus) extrémně silné a silné. To vše má funkční význam, protože zatímco tělo a dno fungují jako zásobníky bolusu, dolní oblasti žaludku jsou zodpovědné za přechod chymu do dvanáctníku.
V bazálních podmínkách (jejunum) není pylorus zcela uzavřený jako kardie (ústí horního žaludku), ale zůstává napůl otevřený. Spontánnímu vzestupu duodenálního obsahu ve skutečnosti brání typický hákovitý tvar pyloru. Když peristaltická smršťovací vlna prudce investuje pylorus, má tendenci jej uzavřít, což brání difúzi chymu do duodena. Velká část žaludečního obsahu tlačila velkou rychlostí proti pyloru, a tak se vrací do těla žaludku. V tomto bodě celý proces. se opakuje až do úplného vyprázdnění žaludku.
Peristaltika žaludku nabízí dvojí užitek. V první řadě podporuje míchání chymu a usnadňuje četné akce žaludeční šťávy. Zpomaluje také průchod chymu do dvanáctníku, což umožňuje střevním enzymům, aby jej úplně strávily. Pokud by tomu tak nebylo, byla by kromě trávicích procesů narušena i absorpce živin.
Právě z tohoto důvodu jsou pacienti bez žaludku (totální gastrektomie, která je nezbytná zejména v případě rakoviny žaludku) nuceni jíst malá jídla a blízko u sebe. Navíc, protože neprodukuje vnitřní faktor, je nezbytný doplněk vitaminu B12.
Kontraktilita žaludku je řízena stejnými excitačními a inhibičními faktory, které regulují sekreci hydrochloridu.
