Podívejte se na video
- Podívejte se na video na youtube
Tmavá čokoláda díky obsahu kakaa představuje jeden z nejštědřejších potravinových zdrojů flavonoidů, proslulých antioxidantů nacházejících se v potravinách rostlinného původu nebo původu, jako je čaj, červené víno, citrusové plody a bobule.
Na druhou stranu, kdo chce plně těžit ze vzácné antioxidační zátěže čokolády, musí si zvyknout na hořké důsledky hořké čokolády, přičemž se vzdá krémové chuti bílé čokolády a sametové chuti mléčných tyčinek; tyto dvě varianty, kvůli k použití jiných přísad, obsahují mnohem nižší procento flavonoidů.
Obecně platí, že čím větší procento kakaa v „milované tabletě, tím větší je přítomnost flavonoidů. V průměru 100 gramů hořké čokolády obsahuje 50–60 mg, zatímco v„ podobném množství mléčné čokolády najdeme pouze 10 mg; procento flavonoidů v bílé čokoládě je ve skutečnosti nulové.
Množství flavonoidů obsažených v hořké čokoládě se blíží lesním plodům (antioxidační potraviny par excellence), zatímco z kvalitativního hlediska odráží svými katechiny antioxidační sílu zeleného čaje.
