Pokud jste milovníkem alternativních těstovin, mohl bych vám navrhnout zajímavý a velmi konkrétní recept. V tomto videu se naučíme, jak rukama vyrobit jednoduché základní těsto ze sójové pasty, takže vám ponechám rozhodnutí uvařit a ochutit, jak chcete. Při procházení sítě a kuchařek jsem zjistil, že mnoho receptů navrhuje různé způsoby, jak tyto těstoviny uvařit a okořenit, aniž byste však dávali dávky na jejich přípravu doma. Rozhodl jsem se tedy ukázat vám základní těsto: pojďme to zjistit společně.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 244 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 100 g bílé mouky typu 00
- 100 g sójové mouky
- Asi 120 ml vody
Potřebné materiály
- Miska
- Pečivo
- Naběračka dřevěná
- Latexové rukavice (volitelně)
- Váleček
- Průhledná fólie
- Kráječ těstovin
Příprava
- Do mísy nasypte bílou mouku a sójovou mouku: prášky smíchejte rukama.
- Do středu pomalu nalijte vodu a postupně vmíchejte mouku: nejprve promíchejte vařečkou, poté rukou, dokud nebude těsto kompaktní a pevné. V případě potřeby přidejte další mouku.
- Těsto je připraveno k vyválení válečkem, podle našich potřeb. Můžete získat listy na přípravu koláče, tagliatelle, maltagliati nebo dokonce špagety alla chitarra.
Užitečné tipy
Sójové těsto je křehčí než těstoviny z čerstvých vajec; proto je vhodné jej rozválet válečkem a jemně zpracovat.
Zvláštní pozornost je také třeba věnovat vaření: těstoviny je třeba blanšírovat v mírně osolené vroucí vodě a přidat kapku oleje, aby se nelepily.Uvaření se navíc nesmí prodlužovat, aby se těstoviny nelepily.- Sójovou pastu je možné připravit včas: v tomto případě je vhodné po uvaření těstovin podle chuti (tagliatelle, maltagliati atd.) Před uzavřením ve vzduchotěsné nádobě nebo v sáčku úplně vyschnout.
Komentář Alice - PersonalCooker
Stačí minuta vaření, doporučuji: a výsledek pocítíte. Proteinová pasta ve všech ohledech, protože je připravena ze sójové mouky, zdroje bílkovin; mimo jiné jsou tyto těstoviny také vhodné pro dietu osob trpících hypercholesterolemií, a to díky přítomnosti sójových fytosterolů, schopných pomoci snížit špatný cholesterol v krvi.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Domácí těstoviny ze sóji jsou druh těstovin, které OBSAHUJÍ lepek. POZORNOST! Energetický příjem domácích sojových těstovin je výjimečně nízký, protože těstoviny jsou již před vařením hydratovány, na rozdíl od tradičních krupicových těstovin, které jsou zcela suché a mají vyšší energetickou hustotu. Jsou bohaté na vysoce hodnotné bílkoviny. Organické, nenasycené tuky a dietní vlákninu , proto by měl být charakterizován mírným glykemickým indexem ve srovnání s tradičními krupicovými těstovinami.
