ŽELé

Želatina: živočišná nebo zeleninová?

Želatina je proteinová směs získaná zpracováním kolagenu nebo jiného proteinového materiálu (živočišného i rostlinného). Slavná je například „isinglass“, želatina získaná z plaveckého měchýře různých druhů ryb, a zejména z jeseterů.

Želatina má velmi široký profil využití, nejen pro potraviny. Zvláštností této látky je skutečnost, že se snadno rozpouští v horké vodě a tuhne při pokojové teplotě a v závislosti na koncentraci vytváří více či méně pevnou koloidní hmotu. Používá se proto jako zahušťovadlo v potravinářských výrobcích, jako základ v mikrobiologických kultivačních médiích, jako hemostatické činidlo v medicíně a k balení ovulí a žhavicích svíček ve farmaceutickém průmyslu.

Aliciny video recepty - ovocné želé

Pro nejnáročnější patra a nejlínější střeva jsou ideální kiwi želé. Osmotický účinek cukrů a projímavý účinek vláken představují vynikající odstrašující prostředek pro chuť na sladké a potenciální lék pro osoby trpící zácpou. Příležitostně, např. užívejte si s mírou, aniž byste to přeháněli!

Laxativní kiwi želé

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Přejděte na stránku videa

Přejděte do sekce Recepty videa

Podívejte se na video na youtube

Případně můžete zkusit několik korálkových kousků krystalů cukru připravených s pomerančovým džusem a citronovou šťávou.