Co to je a jak se vyrábí
Olej z vlašských ořechů je potravinářský výrobek získaný lisováním jader uzavřených v homonymním ovoci; vzhledem k vysokým nákladům ve srovnání s běžně používanými oleji ze semen je v Itálii výrobní proces oleje z vlašských ořechů většinou zařazen do malých řemeslných podniků, typicky omezených do horských oblastí.
Olej z vlašských ořechů patří do kategorie sušících olejů; při působení vzduchu má tendenci vytvářet pevný film, díky čemuž je široce použitelný při výrobě barev.
Použití v potravinách
Olej z vlašských ořechů, který je v supermarketech málo dostupný, se obvykle prodává v obchodech s přírodními a ekologickými produkty.
Mělo by být konzumováno syrové a skladováno v tmavých skleněných lahvích mimo sluneční světlo; Olej z vlašských ořechů ve skutečnosti snadno žlukne, a proto by měl být spotřebován do tří měsíců od výroby.Tato vlastnost je dána vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin, které dodávají výrobku zajímavé zdravotní vlastnosti.
Organoleptické vlastnosti a kombinace
Chuť vlašského oleje je originální a delikátní a zušlechťuje studené pokrmy, které mu dodávají nádech zvláštní chuti. Pokud jde o možné kulinářské kombinace, výrobek je kombinován se syrovým masem, čerstvými sýry, těstovinami, luštěninami, bramborami, zelím, chřestem, vinaigrette a ryby.
Vlastnictví
Vlašský ořech a olej z něj získaný jsou ve skutečnosti jedním z mála rostlinných zdrojů kyseliny alfa linolenové, která místo toho oplývá mořskými rybami. Kyselé složení oleje z vlašských ořechů se vyznačuje bohatostí na polynenasycené tuky (65%), mezi které patří převládají triglyceridy bohaté na omega-šest (55%) a omega-tři (10%) mastné kyseliny; spravedlivý je také obsah mononenasycených tuků (kyselina olejová, 15%). Tento konkrétní náhodný profil dává produktu vlastnosti snižující hypotiglyceridy a hypocholesterolemické vlastnosti; Olej z vlašských ořechů se proto může ukázat jako vynikající pomoc při navrácení příliš vysokého krevního cholesterolu a triglyceridů zpět do normálu. Pro získání výhod v tomto smyslu je důležité, aby byl olej vložen do nízkokalorického potravinového kontextu; navíc musí být konzumován přísně syrový (je kontraindikován při vaření jídla) a jako částečná náhražka živočišných a rostlinných tuků (margaríny), nikdy navíc.
Ostatní potraviny - oleje a tuky Arašídové máslo Kakaové máslo Škvarky Pšeničné klíčky Živočišné tuky Margarínový rostlinný krém Tropické oleje a tuky Smažící oleje Rostlinné oleje Arašídový olej Borákový olej Řepkový olej Krillový olej Makový olej Semínkový olej Dýně Avokádový olej Konopný olej Světlicový olej Kokosový olej Cod jaterní olej Olej z pšeničných klíčků Lněný olej Makadamiový olej Kukuřičný olej Mandlový olej Olej z lískových ořechů Olej z vlašských ořechů Olivový olej Palmový olej Rybí řepkový olej Rýžový olej Olej ze semen Sójový olej Olej z hroznových jader Extra panenský olivový olej Sezamová semínka a sezamový olej Sádlo DALŠÍ VÝROBKY OLEJE A TUKY Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První chody Sekund pí úkony Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Lehké dietní recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Bílkoviny Recepty Regionální recepty Veganské recepty
.jpg)
