Co je to řepkový olej?
Řepkový olej se získává ze semen stejnojmenné rostliny (botanický název Brassica napus oleifera), které jej obsahují v koncentracích od 35 do 50%.
Řepkový olej je široce používaný výrobek s dobrou komerční hodnotou; v potravinářském odvětví však byl kvůli koncentraci kyseliny erukové předmětem mnoha kontroverzí.
Řepkový olej a kyselina eruková
Pro svůj obsah v kyselině erukové, kardiotoxickém lipidu, který v 70. letech vzbuzoval velké zdravotní problémy, byl řepkový semen předmětem „intenzivní práce při výběru plodin. Vědcům se tak podařilo získat řadu řepky s nízkým obsahem nasycených mastných kyselin a kyseliny erukové, tzv Kanadská Brassica nebo jednoduše Canola.
.jpg)
.jpg)
