Pikantní koláč s lilkem a genovským pestem

Víte, co je na kuchyni mimořádně fascinujícího? To nám umožňuje znovu použít všechna jídla, která máme ve spíži, nebo která nám zbyla v chladničce, a získat skutečná mistrovská díla jejich odborným promícháním. Jídlo, ale nové recepty jsou přizpůsobeny každý den. Příklad? V lednici mám velký lilek (který je ve skutečnosti trochu zvadlý) a trochu janovského pesta, které jsem připravil před dvěma dny s „nápadem uvařit rizoto s pestem. Proč si nevyrobit rychlý slaný koláč s lilkem a pestem? Pojďme to společně zkusit!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 158 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • Asi 120 g bílé mouky typu 00
  • Půl sáčku instantního droždí
  • 400 g lilku
  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
  • 40 g janovského pesta
  • 100 g robioly
  • q.s. soli
  • 120 g (2 střední) vajec

  Potřebné materiály

  • Velká pánev s poklicí
  • Miska
  • Naběračky
  • Kloubová pánev o průměru 18 cm
  • Pergamenový papír (volitelně)
  • Síto

  Příprava

  1. Lilek očistěte a odstraňte stopku. Dužinu nakrájíme na kostky.
  2. Na velké pánvi (nejlépe kamenné) opečte lilek na kapce oleje a špetce soli.

  Perfektní vaření lilku
  Kostky lilku by neměly být převařené: bude stačit vařit zeleninu povrchně (po zhnědnutí), protože vaření bude dokončeno v troubě.

  3. Kostky lilku nasypte do mísy a nechte pár minut vychladnout.
  4. Přidejte vejce a robiolu, pak janovské pesto a postupně prosátou bílou mouku, dokud konzistence není přehnaně tuhá, ale krémová a snadno se používá.

  Jak připravit domácí pesto (dávka asi 100 g)
  V hmoždíři rozdrťte 1 stroužek česneku s několika zrny hrubozrnné soli, dokud nevznikne krém. Po několika kusech přidejte 40 g čerstvých listů mladé bazalky, střídavě s několika zrny hrubozrnné soli a vše rozdrťte paličkou.
  Na konci operace přidejte 25 g parmazánu, 25 g pecorina a tolik extra panenského olivového oleje, kolik je potřeba k získání krémové omáčky.

  5. Jako poslední přísadu přidejte do krému prosáté instantní droždí.
  6. Plech o průměru 18 cm vyložte pečicím papírem nebo tukem a stěny vysypte. Směs nalijte dovnitř a pečte v horké troubě na 180 ° C-200 ° C 30-35 minut.
  7. Vyjměte z trouby a podávejte koláč teplý nebo studený, podle vaší chuti.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Tady je můj lilkový koláč! Jak pěkné je přizpůsobit slané koláče přísadami, které máme nejraději. Viděli jste výsledek? Nelíbí se ti to? Zeptáte se mě, proč chybí plátek, abych vám ukázal vnitřek (abych pravdu řekl, nemohl jsem odolat a kousek jsem snědl, a dokonce jsem si spálil jazyk kvůli bakchusu).
  Vyzkoušejte také slaný koláč s lilky, cherry rajčaty a ricottou!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Pikantní koláč s lilkem a pestem alla Genovese je přípravek, který lze kontextualizovat jak mezi předkrmy, tak prvními kurzy. Energetický příjem je mírný, obsah obsažených lipidů (nebo v každém případě nižší než u ostatních slaných koláčů) a bílkovin není dostatečně vysoký, aby mu mohl dát roli jediného pokrmu. Porce vlákniny a cholesterolu jsou dobrý. průměrný slaný koláč s lilkem a pestem alla Genovese je asi 50 g (80 kcal) v předkrmu a 200 g (320 kcal), pokud je místo prvního kurzu.