Dnes si připravíme drobenkový dort typický pro severní Itálii, zvaný Sbrisolona nebo Fregolota. Tato jména mohou být bizarní, ale mají svůj původ v místním dialektu: v Mantově se „briciola“ nazývá „brisa“, zatímco v Benátsku se jí říká „fregola“. Odtud název dezertu! Hlavními složkami jsou bílá mouka, žlutá mouka, cukr a mandle. Abych trochu omezil kalorie, změnil jsem některé dávky oproti tradičnímu receptu!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 414 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těstoviny
- 100 g bílé mouky typu 00
- 100 g žluté kukuřičné mouky
- 100 g mandlí
- 60 g (1 střední) vajec
- 50 g másla
- 100 g hnědého cukru
- 1 špetka soli
- Nastrouhaná kůra z neošetřeného citronu
Sloužit
- 1 stříkající grappa
Potřebné materiály
- Miska
- Síto
- Váha váží jídlo
- Mixér
- Pánev o průměru 24 cm
- Struhadlo
Příprava
- V nádobě mixéru rozmixujte asi 80 g mandlí. Mixujte, dokud nezískáte prášek.
- V míse prosejeme bílou mouku a kukuřičnou mouku (je vhodné upřednostnit druh jemnozrnné kukuřičné mouky) spojíme s mandlovou moukou, 80 g hnědého cukru a solí. Ochuťte strouhanou citronovou kůrou.
Věděli jste, že
V tomto receptu jsme mírně upravili původní dávky, snížili jsme množství másla na 50 g (místo 100) a místo žloutku jsme použili celé vejce.
K sbrisoloně je možné se vrátit i vegansky: v tomto případě je vhodné nahradit máslo domácím margarínem a vejce sójovým mlékem.- Přidejte máslo pokojové teploty a rukama ho míchejte s moukami, dokud nezískáte drobivou a písčitou směs.
- Smíchejte vše s vejcem (bílek a žloutek): budete muset získat směs vlhké a hrubé drobky.
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Vyklápěcí pánev o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem, poté nalijte směs drobků a mírným tlakem rukou je mírně zploštěte: povrch by neměl být jednotný. Dokončete vložením zbývajících celých mandlí a posypáním hnědým cukrem.
- Pečte při 180 ° C (větrané) 20-25 minut.
- Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a dáme na konkávní plech. Povrch dortu posypeme trochou grappy a pěstí rozdrobíme sbrisolonu na kousky. Dort podávejte na nepravidelné kousky.
Komentář Alice - PersonalCooker
Sbrisolona je připravena! Je to dort, který se alespoň z mé strany používá k dávání přátelům a příbuzným na Vánoce (ale musím přiznat, že ho ráda připravuji i v období Vánoc navíc!). Zkuste to: je to vynikající!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Sbrisolona je jídlo zařazené do skupiny dezertů.
Má vysoký příjem kalorií, který zajišťují především sacharidy, následované lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou především komplexní (škrob), nenasycené mastné kyseliny a bílkoviny střední a vysoké biologické hodnoty.
Vlákna jsou bohatá a cholesterol je přítomen ve střední entitě.
Sbrisolona se nehodí k veganské stravě, zatímco je povolena ve ovo-vegetariánské stravě.
Není vhodný pro dietu proti nadváze, hyperglykémii (nebo diabetes mellitus 2. typu) a hypertriglyceridémii; v případě hypercholesterolémie je vhodné jíst v malých porcích.
Obsahuje laktózu a lepek, a proto by měl být vyloučen ze stravy proti související nesnášenlivosti.
Průměrná část Sbrisolony je asi 20-30 g (85-120 kcal).
