Kaštany: jaká vášeň! Nejznámější sladkostí z kaštanové mouky je bezpochyby castagnaccio! Ale se špetkou fantazie můžete připravit bezpočet dalších sladkostí, jedno lepší než druhé! Dnes zjistíme, jak vyrobit křehké sušenky s kaštanovou moukou s jedinečnou chutí!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 340 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 130 g kaštanové mouky
- 70 ml mléka
- 40 g (2 střední) vaječných žloutků
- 40 ml kukuřičného oleje
- 80 g hnědého cukru
- 15 g piniových oříšků
- Vanilková esence
- 1 špetka soli
- 4 g prášku do pečiva
- 130 g bílé mouky typu 00
- 30 g sultánů
Potřebné materiály
- Miska
- Váha váží jídlo
- Síto
- Plech na pečení
- Papír na pečení
- Vykrajovátko na sušenky
- Váleček
- Prkénko
- Nůž
Příprava
- Namočte sultánky do teplé vody, aby změkly.
- Piniové ořechy nahrubo nasekejte.
- Kaštanovou mouku a bílou mouku prosejeme, přidáme hnědý cukr, špetku soli, prášek do pečiva a vanilkovou esenci, poté vmícháme prášky.
- Smíchejte prášky se dvěma žloutky, olejem a mlékem: přidejte piniové oříšky a rozinky změkčené a vymačkané namáčecí vodou. Smíchejte všechny ingredience, dokud nezískáte kompaktní těsto konzistence podobné konzistenci křehkého těsta.
Alternativní myšlenka
Jako alternativu k piniovým ořechům lze použít jiné druhy sušeného ovoce, jako jsou lískové ořechy, mandle nebo vlašské ořechy.
Pšeničnou mouku lze nahradit bezlepkovou (např. Pohankovou): v tomto případě je třeba dávku tekutiny upravit podle získané konzistence.- Těsto rozválíme válečkem na tloušťku 4-5 mm.
- Pomocí vykrajovátka na tvar dle vašeho výběru vykrajujte tvary a sušenky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem. Hnětením zbytků získáte nové cookies.
- Sušenky pečte v předehřáté troubě na 160-170 ° C 15-16 minut (aby byly měkké) nebo 20 minut (aby byly křupavé sušenky).
- Vyjmeme z trouby, necháme na pánvi vychladnout a podáváme. Sušenky skladujte týden v plechové krabičce.
Komentář Alice - PersonalCooker
Chcete -li ze sušenek z kaštanové mouky udělat ještě lahodnější sladkosti, zkuste je namáčet v rozpuštěné, tmavé nebo bílé čokoládě, pak možná přidejte nasekané pistácie nebo kokosový prášek! Nikdo nebude moci odolat!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Sušenky s kaštanovou moukou jsou potraviny, které patří do skupiny dezertů ze suchého pečiva.
Mají vysoký energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy středně vysokých biologických hodnot.
Obsahují vysokou dávku vlákniny a cholesterolu.
Přinášejí lepek a laktózu; histamin a potraviny uvolňující histamin nejsou významné.
Sušenky s kaštanovou moukou nejsou vhodné pro dietní režimy pro metabolické patologie a pro nadváhu; je nutné být opatrný (snížit porci a frekvenci konzumace) zejména v případě diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie, hypercholesterolemie a obezity. Použité místo balených však mohou prokázat mnoho nutričních výhod.
Je třeba se jim vyhnout v případě celiakie a těžké intolerance laktózy; na druhou stranu nemají zásadní důsledky pro „intoleranci“ histaminu.
Jsou vhodné pro vegetariánskou filozofii, ale ne pro veganskou.
Průměrná porce sušenek s kaštanovou moukou je 30 g (asi 100 kcal).
