Většinou, když se ocitneme před piškotem nebo suchým dortem, položíme si tisíc otázek, abychom našli nejlepší kombinaci krémů na náplň. Místo klasického pudinku nebo chantilly navrhuji jemnou náplň a speciálně vyrobené z kokosu a banánů.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 205 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
na rychlý piškot
- 300 g (5 středních) vajec
- Půl sklenice VOV likéru nebo rumu
- 1 špetka soli
- 2 g jedlé sody
- Neošetřená citronová šťáva a kůra
- 50 ml vody
- 125 g kukuřičného škrobu, fruminy nebo rýžové mouky
- 125 g bílé mouky typu 00
- 200 g cukru
Na polevu z kokosového krému
- 15 g kokosové mouky
- 20 ml vody
- 125 g čerstvé ricotty
- 100 g čerstvé smetany
- 20 g medu
- 1 čajová lžička (5 g) neslazeného kakaa
Na náplň
- 150 g řeckého jogurtu
- 270 ml vody
- 150 g kokosové mouky
- 200 g banánové dužiny
- 250 g borůvkového nebo jahodového džemu
- Vanilková esence
- 250 ml kravského nebo kokosového mléka
Potřebné materiály
- Sklopná pánev o průměru 24 cm
- Miska
- Elektrický ruční mixér
- Síto
- Špachtle
- Váha váží jídlo
- Struhadlo
- Špachtle
- Škrabka na zeleninu
- Viděl nůž
- Bavlněná nit
Příprava
- V první řadě se věnujte přípravě rychlého piškotu podle receptu popsaného na TÉTO STRÁNCE.
Jak připravit rychlý piškot
Celá vejce potřete cukrem, špetkou soli, vovským likérem a nastrouhanou kůrou z citronu. Mezitím přiveďte vodu k varu.Když voda vře, nalijte ji pomalu do vaječného krému. Pomalu vmíchejte bílou mouku a rýžovou mouku (nebo jiný škrob) s vaječným krémem. Na závěr přidejte šťávu z půlky citronu a špetku jedlé sody. Směs nalijte do formy s průměrem 24 cm (vyložené pečícím papírem) a pečte v předehřáté troubě (větrané) na 160 ° C po dobu 25 minut. Před krájením piškotových kotoučů nechte úplně vychladnout.- Připravte sirup na piškot: zahřejte kokosové mléko a dochuťte ho vanilkovými semínky.
- Studený piškot nakrájejte na tři dokonalé kotouče. Pro usnadnění operace je vhodné vysledovat obvod kotoučů špičkou nože, poté je přestřihnout krejčovským vláknem. Protáhněte bavlněnou nit po celé nakreslené trajektorii, poté proplette dva konce: provlékněte ji bude fungovat jako čepel a poskytne dortu čistý a přesný řez.
- Oddělte tři disky položením základny na talíř.
- První kotouč piškotu namočte vychladlým sirupem.
- Připravte si kokosový krém. Do skleněného mixéru nasbírejte kokosovou mouku, vodu a řecký jogurt. Vše mixujte, dokud nezískáte velmi hustý krém.
- Polovinu kokosového krému rozetřete na piškotový základ, poté zalijte džemem z borůvek nebo červeného ovoce.
- Krém zakryjte druhou vrstvou piškotů, namočte sirupem a naplňte zbylým kokosovým krémem. Banány oloupeme a nakrájíme na plátky. Plátky banánu úhledně naaranžujte na kokosový krém, poté zasypte poslední vrstvou piškotu a namočte ho zbylým sirupem.
- Připravte si kokosový ricotta krém. Kokosovou mouku nasbírejte do sklenice mixéru, přidejte čerstvou ricottu, vodu, med a rozmixujte do krémové barvy.
- Čerstvou smetanu vyšlehejte elektrickým šlehačem. Smíchejte ricotta krém se šlehačkou a rozdělte směs po povrchu dortu a také ji rozetřete po okrajích. Na závěr posypte povrch lžičkou kakaa a tenkými plátky kokosu.
Komentář Alice - PersonalCooker
Dokonce i vizuálně je tento dort opravdu velmi pěkný! Ozdobu můžete samozřejmě upravit, obohatit ji barevnými korálky nebo čokoládovými lupínky. Abyste lépe ocenili jeho chuť, doporučuji dezert konzumovat alespoň 24 hodin po přípravě: ucítíte, jaké potěšení!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Kokosový a banánový dort je jídlo, které spadá do skupiny dezertů.
Má značný energetický přísun a zajišťují ho především sacharidy, následně lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně jednoduché, nasycené mastné kyseliny a peptidy střední a vysoké biologické hodnoty. Významný je cholesterol a vláknina.
Kokosový a banánový dort se nehodí k dietám pro nadváhu a proti metabolickým chorobám; je zvláště nevhodné v případě diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie a hypercholesterolémie. Není vhodný pro dietu pro celiakii a nesnášenlivost laktózy.
Splňuje kritéria vegetariánské stravy, ale ne veganské; doporučuje se zvolit ricottu vyrobenou ze syrovátky bez živočišného syřidla.
Průměrná porce se pohybuje kolem 50 g (100 kcal).