Motýlí dort se smetanou a ovocem

Dnes vám navrhuji báječný a velkolepý dezert, nadčasovou klasiku ideální pro oslavu všech příležitostí: dort se smetanou a ovocem. Právě jsem připravil měkký piškot a klasický pudink, ovoce jsem omyl a nakrájel: musíme jen shromáždit vše, abychom získali krásného motýla, který bude věnován mamince u příležitosti 8. května!

Video z receptu

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 178 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 500 g piškotu
  • 30 g cukru
  • 125 ml vody
  • 7 g želatinového prášku
  • 150 g jahod
  • 150 g kiwi
  • 100 g banánové dužiny
  • 50 g hroznů bez semen
  • 250 g čerstvé smetany nebo rostlinné smetany
  • 200 ml šťávy z červeného ovoce nebo šťávy ACE nebo jahodové šťávy
  • 400 g pudinku
  • 20 g hořké čokolády

  Potřebné materiály

  • Elektrické biče
  • Misky různých velikostí
  • Obdélníková pánev o rozměrech 20 x 30 cm
  • Zásobník
  • Sac à poche s hvězdicovým výtokem
  • Špachtle
  • Nůž
  • Malý kastrol
  • Bič

  Příprava

  1. Připravte piškot podle obrázku v TOMTO VIDEU.

  Jak piškot připravujete?
  Uloupejte 5 vajec a nalijte je do mísy společně se 150 g moučkového cukru a strouhanou kůrou z bio citronu. Porazte kompost elektrickými biči alespoň 15 minut. Získaný vaječný krém (který musí být nadýchaný a měkký) jemně promíchejte se 75 g bílé mouky a 75 g rýžového škrobu nebo pšeničného škrobu. Nalijte směs do obdélníkové formy (rozměry: 20 X 30 cm) předem vymazané máslem a moukou. Pečeme v předehřáté troubě na 160 ° C asi 20 minut.

  2. Připravte si pudink, jak ukazuje TOTO VIDEO.

  Jak připravit pudink?
  3 žloutky ušlehejte se 45 g cukru a citronovou kůrou. V hrnci rozehřejte část mléka (asi 300 ml). Když smetana z vajec a cukru nabude pěnivé konzistence, přidejte zbývající část studeného mléka (75 ml) a kukuřičný škrob a pokračujte v míchání. Požadovaná konzistence Pudink zakryjte potravinářskou fólií, aby nedošlo k vytvoření povrchové slupky Nechte pudink úplně vychladnout, než ho nasbíráte do cukrářského sáčku.

  3. Smetanu šleháme pomocí elektrického šlehače, dokud není sníh pevný: na přípravu tohoto dortu můžete použít slazený rostlinný krém nebo čerstvý kravský krém. V druhém případě je vhodné smetanu osladit cukrem. ochucený vanilkovou esencí (krém Chantilly).
  4. Věnujte se tvorbě Sponge Cake Butterfly. Malým nožem vytvořte tvar motýla (centrální tělo a křídla), mírně vykopejte část křídel - ponechte základnu asi 1 cm - a odstraňte přebytek: cílem je vytvořit jakousi skořápku, která bude obsahovat krémovou a ovocnou náplň, ale ponechte okraj piškotu, aby si udržel tvar motýla. Podívejte se na video. Tvar piškotu rozmístěte na podnos.

  Správný nápad
  Z útržků piškotu a případného zbytku krému lze připravit jednodílné poháry s piškotem, krémem a ovocem!

  5. Červenou ovocnou šťávu smíchejte v malé misce nebo v příslušné konvici na koláče. Piškot namočte do šťávy. V alkoholické verzi můžete do šťávy přidat trochu likéru (např. Marsala, rum atd.).
  6. Šlehačku zkombinujte v cukrářském sáčku s hvězdicovým výtokem. Ozdobte tvar motýlích křídel a těla krémem, dávejte pozor, abyste se vyhnuli vydlabané vnitřní části piškotu.
  7. Sbírejte studený krém do cukrářského sáčku s hladkým hrdlem a poté nacpejte vnitřek motýlích křídel.
  8. Připravte si želé. Do kastrůlku nasbírejte vodu, cukr a želatinu v prášku (snadno dostupné v supermarketech) .Přiveďte k varu za stálého míchání, aby se zabránilo tvorbě hrudek: minutu povařte a poté nechte vychladnout.
  9. Mezitím omyjte jahody a hrozny, oloupejte kiwi a banán. Jahody, banán a kiwi nakrájejte na tenké plátky a na polovinu hroznů. Ovoce úhledně uspořádejte do pudinku a také ozdobte tělo motýla plátky banánu nebo hroznů.

  Věděli jste, že
  Recept můžete replikovat pomocí jiných druhů ovoce.
  Kdo nechce používat želatinu, může ji nahradit 2 g agarového agaru.

  10. Zahřátou želatinu rozdělte na ovoce, případně pomocí štětce: želatina je nezbytná, aby se zabránilo rychlé oxidaci ovoce.
  11. Ozdobte motýla podle potřeby dvěma čokoládovými tyčinkami, aby napodobovaly tykadla.
  12. Dort před podáváním nechte alespoň pár hodin vychladnout v lednici.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Tento scénografický dort bude ideální k oslavě maminky 8. května! Samozřejmě je možné jakékoli přizpůsobení: můžete změnit typ krému a ovoce! I piškot lze nahradit jiným základem podle vašeho výběru!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Dort plněný smetanou a ovocem je jídlo, které patří do skupiny dezertů.
  Má průměrný kalorický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny. Sacharidy bývají jednoduché, nenasycené mastné kyseliny, peptidy s nízkou a střední biologickou hodnotou.
  Cholesterol je relevantní, stejně jako vláknina.
  Dort plněný smetanou a ovocem je potravina, která se nehodí do stravy pro nadváhu a metabolická onemocnění. Zejména není příliš vhodný pro dietu diabetiků 2. typu, hypertriglyceridemik a hypercholesterolemik.
  Není vhodný pro dietu s celiakií a laktózovou intolerancí.
  Nehodí se k vegetariánství a veganství.
  Průměrná porce (jako svačina) se pohybuje kolem 50-70g (90-125kcal).