Stále více lidí volí „dietu bez“ živočišných a živočišných složek. Proto je potřeba znát potraviny, které byly až donedávna málo známé, a využívat je podle svých potřeb. Dnes uvidíme, jak pomocí quinoa získat konkrétní rostlinné mléko, bez cholesterolu, bez laktózy a velmi bohaté na minerální soli (hořčík, fosfor, vápník). Mléko quinoa navíc neobsahuje lepek, takže je vhodné i pro dietu celiaků!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
-
Ingredience
- 1 L vody
- 70 g quinoa
- 1 kus řasy Kombu
- 1 špetka soli
- Volitelně: bezlepková sladidla (cukr, agávový sirup, pyré z banánů atd.) Nebo 1 polévková lžíce ječného sladu
Potřebné materiály
- Kastrol s víkem
- Sítko s úzkými oky
- Utěrka
- Kontejnery
Příprava
- Odvažte quinoa a nechte ji několik hodin namočit.
- Quinou důkladně opláchněte ve studené vodě.
Proč namočit a opláchnout quinoa?
Je důležité často měnit namáčecí vodu quinoa, aby se odstranily saponiny, látky přirozeně obsažené v této pseudocereálie, zodpovědné za hořkou chuť.- Namočenou quinou smíchejte v kastrůlku, zalijte vodou, přidejte špetku soli a kousek ryté mořské řasy kombu (zvýrazňovač chuti).
- Vaříme asi 15 minut.
- Nyní vyjměte mořské řasy a vše promíchejte ponorným mixérem asi minutu: tímto způsobem bude snazší dostat šťávu ze semen quinoa.
- Cedník vyložte čistou utěrkou, která nevoní po pracích prostředcích. Umístěte cedník na misku a nalijte směs přes tkaninu: „mléko“ se tak shromáždí v níže uvedené misce, zatímco vyčerpané cereálie (okara) zůstanou v utěrce.
Věděli jste, že
Quinoa okara může být znovu použita k přípravě sušenek, chlebů, chleba, vdolků nebo k výrobě cereálních salátů.- Mléko quinoa oslaďte podle chuti lžící ječného sladu. Pro ty, kteří trpí celiakií, ochutnejte nápoj alternativními a bezlepkovými sladidly, jako jsou: pyré z banánů, hladká data, agávový sirup, javorový sirup, hnědý cukr nebo jiné.
- Mléko quinoa uchovávejte v chladničce až dva dny.
Komentář Alice - PersonalCooker
Mléko quinoa lze uchovávat v chladničce maximálně několik dní. Pro delší skladování jej můžete pasterizovat (podle pokynů k pasterizaci marmelád) nebo zmrazit.
Jste milovníkem zeleninových mlék? Pak si nenechte ujít recept na rýžové mléko a sójové mléko s lískovými ořechy!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Vzhledem k nemožnosti nepřímého přesného odhadu chemického profilu potraviny přesná pole nebudou uvádět žádné kvantitativní odhady živin.
Mléko quinoa je veganské jídlo, bez přísad živočišného původu, tedy bez cholesterolu. Používá kvalitní lipidovou část, protože mastné kyseliny by měly být převážně nenasycené.
Přítomné uhlohydráty jsou v podstatě komplexní (jednoduché se zvyšují pouze přidáním sladidel) a bílkovin je nedostatek. Quinoa mléko je vhodné pro jakoukoli dietu a průměrná porce je srovnatelná s mlékem živočišným.
.jpg)
