Dnes hoši se budeme bavit přípravou cizrny farinata, jakési nízké pizzy, která se jednoduše připravuje z cizrnové mouky, vody, oleje, soli a pepře. Vždy jsem měl technické problémy při výrobě farinat, jejichž původní recept vyžaduje „velké množství oleje. Udělal jsem různé testy, abych pochopil, jak snížit množství oleje při zachování chuti. A dnes jsem tu, abych to odhalil tobě taky ..
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 96 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 250 g cizrnové mouky
- 700 ml vody
- 1 špetka soli
- q.s. pepře
- 4 polévkové lžíce (asi 40 ml) extra panenského olivového oleje
- 3 polévkové lžíce (asi 30 ml) kukuřičného oleje
Potřebné materiály
- Miska
- Bič
- Váha váží jídlo
- Nízká pánev o průměru 30 cm
- Skimmer nebo cedník
Příprava
- V míse smíchejte cizrnovou mouku a postupně přidávejte vodu, přičemž pokračujte v míchání metličkou, abyste odstranili všechny hrudky: vytvoří se tekutá, ale sametová směs. Při míchání se vytvoří perzistentní pěna: sítem nebo štěrbinovou lžící odstraňte povrchovou pěnu.
- Vše nechte odpočívat 6–8 hodin při pokojové teplotě, často míchejte a sbírejte.
- Asi po 4 hodinách přidejte 4 lžíce extra panenského olivového oleje. a promíchejte metličkou.
- Po 8 hodinách je těsto připraveno k vaření. V tuto chvíli dochuťte solí a pepřem.
Věděli jste, že
Původní recept na farinata zahrnuje použití velkého množství oleje: zde jsme místo toho snížili procento tuku při zachování chuti farinata. Je však třeba mít na paměti, že čím menší je množství použitého oleje, tím větší musí být průměr pánve, ve které se vaří. Kdo chce přidat více oleje, může místo toho použít užší pánev s vyššími okraji.- Troubu předehřejte na 220 ° C.
- Nenápadnou pánev namažte 3 lžícemi kukuřičného oleje a poté vlijte těsto.
Proč kukuřičný olej?
V tomto receptu nedoporučujeme používat výhradně extra panenský olivový olej, ale „prodloužit“ jej jemnějším olejem, jakým je například kukuřičná semínka. Použití pouze extra panenského olivového oleje by ve skutečnosti mělo za následek farinatu s příliš silnou a pronikavou chutí.- Vložte pánev do trouby a pečte při 220 ° C po dobu 25-30 minut: farinata je hotová, když je povrch zlatavý a křupavý. V případě potřeby zapněte gril na 5 minut.
- Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout.
- Farinatu nakrájejte na čtverečky nebo diamanty a podávejte se sýry, zeleninou nebo jednoduše s pepřem a rozmarýnem.
Komentář Alice - PersonalCooker
Nyní můžete ochutnat teplou farinatu a můžete ji plnit zeleninou, uzeninami (pokud je máte rádi) nebo sýry! Ale je také vynikající sám o sobě, nejlépe jako aperitiv!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Farinata di Ceci je potravina, jejíž kalorický příjem kolísá v poměru k množství použitého oleje.
Alicina verze není nejtěžší a dělá toto jídlo snadno kontextovým v kolektivní stravě. Energie pochází převážně z tuků (hlavně nenasycených), následovaných sacharidy a nakonec z bílkovin.Cholesterol chybí a vláknina je přítomna ve středním množství.
Cizrna farinata je potravina vhodná pro jakoukoli dietu, včetně veganské, pro intoleranci laktózy a celiakii; ani metabolická onemocnění by neměla být penalizována, ale v případě nadváhy je lepší držet se skromných rozměrů porcí.
Průměrná část cizrny Farinata, pokud je použita jako první chod, odpovídá přibližně 300 g (290 kcal).
.jpg)
