Dnes jsem se rozhodl vzít vás za ruku, abych vás zavedl do mé země, abych vás přiměl objevit recept na Tradici. Ráda bych vám představila dort se starodávným původem, typický pro Benátsko: dnes pro vás uvařím Tressian, dezert připravený z kukuřice a bílé mouky, obohacený o jablka a sušené ovoce. Je to druh plněné polenty, která se pak vaří v troubě.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 125 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těsto
- 800 ml vody
- strouhaná kůra z neošetřeného citronu
- 10 g prášku do pečiva
- 60 g (1 střední) vajec
- 100 g bílé mouky typu 00
- 20 g mandlí
- 40 g vlašských ořechů
- 80 g sultánů
- 500 g jablek
- 50 g cukru
- 1 špetka hrubé soli
- 170 g předvařené kukuřičné mouky nebo 210 g žluté kukuřičné mouky
- 200 ml mléka
Zlátit
- 20 g hnědého cukru
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Potřebné materiály
- Velký kastrol s poklicí
- Naběračka
- Jídelní prkénko
- Nůž
- Miska
- Obdélníková pánev
- Papír na pečení
- Malá miska
- Přesné vyvážení
- Struhadlo
- Síto
- Bič
Příprava
- Nejprve si připravte polentu. Nalijte vodu a mléko do velkého hrnce a poté přiveďte k varu. Jakmile začne vřít, přidejte hrubozrnnou sůl a zalijte 170 g předvařené kukuřičné mouky (nebo 210 g klasické kukuřičné mouky), přičemž pokračujte v míchání. prošlehejte, aby se vám nevytvořily hrudky Jakmile začne polenta houstnout, přidejte cukr a vařte 5 minut.
Věděli jste, že
V tomto receptu jsme použili předvařenou kukuřičnou mouku k urychlení času. Původní recept naproti tomu vyžaduje použití klasické kukuřičné mouky: v tomto případě je kromě zvýšení dávek (210 g) nutné polentu vařit minimálně jednu hodinu.- Do té doby namočte rozinky do horké vody a sušené ovoce (mandle a vlašské ořechy) nahrubo nasekejte nožem. Kdo si přeje, může dezert obohatit o sušené meruňky, sušené švestky, sušené fíky, citrony nebo piniové oříšky.
- Otočte měkkou polentu do velmi velké mísy, aby se zahřála.
- Jablka oloupeme a nakrájíme na velmi malé kousky. Do polenty přidejte sušené ovoce, jablka, rozinky a nastrouhanou citronovou kůru, důkladně promíchejte.
- Počkejte asi deset minut, poté přidejte vejce, bílou mouku a prosáté droždí.
Věděli jste, že
některé recepty z Tressian Veneto doporučují nechat polentu úplně vychladnout, než přidáte ostatní ingredience. V této verzi musí být polenta připravena pevněji a musí být prošita sítem. Osobně dávám přednost verzi, kterou jsem navrhl v tomto videu, mnohem praktičtější a jednodušší.- Zapněte troubu na 180 ° C.
- Obdélníkovou pánev vyložte navlhčeným pergamenovým papírem, poté směs nalijte do pánve a vyrovnejte vařečkou.
- Povrch naolejujte 2 lžícemi extra panenského olivového oleje a koláč posypte hnědým cukrem Koláč pečte při 180 ° C asi 1 hodinu.
- Vyjměte koláč z trouby a před krájením na plátky nebo kostky ho nechte úplně vychladnout.
Komentář Alice - PersonalCooker
A to jsou kousnutí Tressian Veneto. Ráda objevuji typické recepty různých zemí: Doufám, že i vy jste si mohli vychutnat typický dezert z mého okolí.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Dort s kukuřičnou moukou, jablky a sušeným ovocem (Tressian) je nízkokalorický dezert bohatý na polynenasycené a esenciální mastné kyseliny, bohatý na vlákninu a nízký obsah cholesterolu. Pro všechny tyto nutriční charakteristiky je koláč s kukuřičnou moukou, jablky a sušeným ovocem (tresianský) jistě vhodný pro „dietu“ hypercholesterolemické a vhodně kontextualizovaný také pro dietu subjektu s omezením kalorií. Průměrná část Dortu s kukuřičnou moukou, jablky a ořechy (tressian) je asi 80-90 g (100-115 kcal).
