Dnes fúzní experiment mezi dvěma obry kuchyně: pizzou a piadinou. Připravíme si klasické těsto na pizzu a poté ho uvaříme na pánvi, jako by to byl jakýsi chleba s náplní z rajčat a mozzarelly.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 250 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Za 1 piadizza
- 100 g manitobové mouky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 4 g soli
- 1 g sušených pivovarských kvasnic
- 5 g hnědého cukru
- 80 ml vody
- 50 g špaldové mouky
Na náplň
- 80 g mozzarelly
- 20 g rajčatového protlaku
- 1 čajová lžička oregana
Potřebné materiály
- Miska
- Váha váží jídlo
- Pánev s poklicí
- Střih
Příprava
- V míse prosejte mouku Manitoba se špaldovou moukou, přidejte suché droždí, lžičku hnědého cukru a smíchejte s teplou vodou a extra panenským olivovým olejem; jako poslední přísadu přidejte sůl a pokračujte v zpracování těsta na nejméně 5 minut, dokud není směs extrémně hladká.
Nějaké alternativní nápady
Jako alternativu ke špaldové mouce můžete použít celozrnnou mouku, ovesnou nebo žitnou mouku. Pro všechny přípravky je však vhodné použít určité množství manitobské mouky, což je silná mouka schopná při kontaktu s tekutinami vytvořit mnoho lepku, což je základní rys pro získání měkkého a nadýchaného těsta.
Jako alternativu sušeného droždí je možné použít 3 g čerstvých pivovarských nebo mateřských kvasnic v dávkách rovných 30% hmotnosti mouky.- Kuličku těsta vložte do mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte pár hodin odpočinout.
- Vezměte těsto, položte ho na cukrářskou desku a rozevřete ho rukama a pomozte si těsty roztírat konečky prstů, dokud nezískáte docela pravidelný kotouč. Použití válečku se nedoporučuje.
- Rozehřejte nepřilnavou pánev o průměru 28 cm: když je horká, uvařte kotouč těstovin, první dvě minuty udržujte veselý plamen a pánev zakryjte poklicí. Otočte kotouč těsta stěrkou a vařte další 2 minuty. Metoda vaření zrcadlí piadinu.
- Když je kotouč na těstoviny uvařený. Naplňte ji napůl ingrediencemi dle vašeho výběru (např. Rajče, oregano a mozzarella) a uzavřete poloviční délkou. Snižte teplotu, přikryjte pokličkou a dopečte další 3-4 minuty. Sundejte piadizza z ohně a ihned podávejte.
Nápad bez vycpávky
Piadizza lze podávat bez náplně: tímto způsobem ji může v tuto chvíli plnit host, který si může vybrat ingredience, které upřednostňuje.Komentář Alice - PersonalCooker
Říkejte tomu piadizza nebo pizzadina, pokud dáváte přednost: jakýmkoli způsobem se rozhodnete pojmenovat tento bizarní recept, jsem si jist, že za odměnu získáte štěstí hostů. Piadizza si získá vaše srdce!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Piadizza je recept, který patří do skupiny jednotlivých pokrmů / pokrmů na bázi chleba a podobně.
Má průměrný energetický příjem, poskytovaný hlavně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou především komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy s nízkou biologickou hodnotou.
Vláknina je přítomna ve vynikajícím množství a cholesterol je irelevantní.
Plněná pizza na pánvi je vhodná pro většinu diet, včetně těch, které jsou určeny pro klinickou výživu pro nadváhu, hyperglykémii, hypertriglyceridémii a hypercholesterolemii.
Obsahuje lepek a měl by být vyloučen ze stravy proti celiakii; s obsahem laktózy by se jí měla dieta vyvarovat proti nesnášenlivosti tohoto cukru typického pro mléčné výrobky.
Množství vlákniny by mohlo zvýšit střevní peristaltiku.
Piadizza je přijímána vegetariánskou filozofií lakto -ovo (pokud použitá mozzarella neobsahuje zvířecí syřidlo), ale ne veganskou.
Průměrná porce jako jedno jídlo je 150-200 g (asi 375-500 kcal).
