Chcete rostlinné mléko? Víte, zjistil jsem, že extrakce šťáv z obilovin, luštěnin a sušeného ovoce je opravdu snadná, a pak je získaná tekutina jemným a zdravým nápojem. Napadlo mě tedy vyrobit alternativní rostlinné mléko vyrobené ze špaldy. Hodnoty nutriční hodnoty této obiloviny jsou téměř srovnatelné s tvrdou pšenicí a měkkou pšenicí, i když je obsah bílkovin vyšší. Podívejme se, jak se špaldové mléko připravuje doma!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 33 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- Bio loupané obiloviny: 100 g špaldy
- 1 kus řasy Kombu
- 1 L vody
- 2 lžíce javorového sirupu
- 1 špetka soli
Potřebné materiály
- Miska
- Kastrol
- Ponorný nebo skleněný mixér
- Utěrka
- Cedník
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
V tomto receptu jsme použili loupanou špaldu. Na rozdíl od špaldové špaldy udrží loupaná špalda neporušený (velmi bohatý na vlákninu): z tohoto důvodu vyžaduje loupaná špalda namáčení a velmi dlouhé vaření (60 minut). Stejný recept lze opakovat pomocí perlové špaldy: v v tomto případě není nutné namáčet a obiloviny se budou muset vařit pouze 30 minut.- Oloupanou špaldu namočte alespoň na 6 hodin do vody.
- Opláchněte farro, abyste odstranili část fytátů.
- Přivedeme k varu 1 litr vody a špaldu vaříme 60 minut, přidáme kousek řasy kombu a špetku celé mořské soli.
Proč používat řasu kombu?
Mořské řasy Kombu jsou zdrojem glutamátu sodného, známého zesilovače chuti.- Zaveďte ponorný mixér a špaldu rozmixujte s vodou na vaření. Případně použijte skleněný mixér. Kdo chce intenzivnější chuť a větší krémovost, může snížit množství vody.
- Cedník vyložte čistým hadříkem a položte na misku. Výslednou kaši přefiltrujte: okara (ochuzená obilovina bohatá na vlákninu, ze které již není možné mléko extrahovat) zůstane uvězněna v utěrce, zatímco kapalina bude shromažďována v nádobě pod sítkem.
- Špaldové mléko lze osladit agávovým sirupem nebo jinými sladidly. Pro alternativní chuť dochuťte špaldové mléko vanilkovými semínky, rozmačkaným banánem, hladkými datlemi nebo kakaem. Může být 2 dny chlazeno, zmrazeno nebo pasterizováno a shromažďováno v nádobách s šroubovací uzávěry.
Komentář Alice - PersonalCooker
Vzhledem k bohatství komplexních sacharidů je špaldové mléko poměrně energické, zatímco množství tuku je prakticky nulové. Na druhé straně patří zásluha k obsahu vlákniny a minerálních solí: v špaldovém nápoji ve skutečnosti najdeme „vynikající koncentraci draslíku, fosforu a hořčíku.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Nutriční hodnoty uvedené v tabulce jsou orientační a extrémně variabilní na základě hustoty (hydratace) hotového výrobku.
Špaldové mléko je veganský nápoj s nízkým obsahem kalorií a s převahou energie díky sacharidům; lipidy a proteiny jsou téměř irelevantní. Obsahuje hodně vlákniny a nepřináší cholesterol.
Špaldové mléko je vhodné pro jakýkoli typ diety, včetně nadváhy, metabolických onemocnění a intolerance laktózy; obsahující lepek, NENÍ vhodný pro dietu proti celiakii.
Je zřejmé, že NEMŮŽE ve stravě nahradit mléko živočišného původu kvůli nízkému příjmu vápníku a riboflavinu (vitamín B2). Průměrná porce je kolem 150-300ml (50-100kcal).
.jpg)
