Když máme k dispozici spoustu ovoce, jedním ze způsobů, jak se vyhnout plýtvání, je určitě uchování ve sklenicích. Během této doby se v mých rostlinách hemží tomel, a tak jsem si řekl, že je použiji na přípravu hustého džemu vonícího zázvoru! Pojďme to společně připravit!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 148 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 1 kg dužiny tomel
- 1 kus zázvoru
- Neošetřená citronová šťáva a kůra
- 450 g cukru
- 250 g kdoulové dužiny
Potřebné materiály
- Sklenice se šroubovacím uzávěrem
- Kastrol
- Vařečky
- Prkénko
- Struhadlo
- Váha váží jídlo
- Naběračka
Příprava
- Nejprve sterilizujte skleněné nádoby příslušnými šroubovacími uzávěry: sklenice (s víčky) vložte do kastrůlku a poté zalijte studenou vodou. Přivedeme k varu a vaříme minimálně půl hodiny.
- Mezitím kaki jemně omyjte, rozkrojte na polovinu, odstraňte stopku a oloupejte. Shromážděte tomel do hrnce a odvážte dužinu: hmotnost kaki musí být rovna 1 kg.
- Umyjte kdoule a otřete ji kartáčem, abyste odstranili vlákna, která ji obklopují, a veškeré nečistoty. Kdoule nakrájejte na klínky, oloupejte a vyjměte střední část. Odvažte jablečnou dužinu: hmotnost musí být 250 g. Kousky kdoule spojte v kastrolu s tomelem a přidejte 450 g cukru (bílého nebo třtinového).
Věděli jste, že
Persimmons, stejně jako kdoule, jsou bohaté na pektin: to nám umožní získat hustou marmeládu v krátké době, aniž bychom do džemu přidali práškový pektin.- Citron omyjeme, nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Oloupejte kousek čerstvého zázvoru a nastrouhejte jej: k ovoci přidejte citron a zázvor.
- Kdo si přeje, může džem ochutit vanilkou nebo kardamomem.
- Hrnec přiveďte na teplo a udržujte živý plamen. Když dojde k varu, prošlehejte (je -li to nutné) a pokračujte v míchání.
- Když je ovoce měkké (po 5-10 minutách), ponořte mixér a rozmixujte do krémova. Jako alternativu k ponornému mixéru lze použít mlýn na zeleninu.
- Pokračujte ve vaření džemu, dokud nezaznamenáte změnu konzistence: čím déle džem zůstane na sporáku, tím bude za studena hustší. Abyste pochopili, kdy džem dosáhl požadovaného stupně hustoty, je vhodné provést „test talířku“: stačí nalít lžíci džemu na talíř, počkat, až vychladne, a naklonit podpěru. Pokud džem nekape a zůstane pevný, znamená to, že je připraven k zalití.
- Sklenice vyjměte z vody, počkejte, až uschnou, a nalijte vroucí marmeládu. Zavřete příslušnými šroubovacími uzávěry a džem nechte odpočívat, dokud nebude vakuově zabalen.
Věděli jste, že
Pokud je džem umístěn do horkých hrnců (do suchých sklenic, ale právě vyjmut z vody), není nutné přistoupit ke klasické metodě pasterizace.
Pokud se naopak rozhodnete zavařovat s teplou nebo studenou marmeládou, po uzavření sklenic víčkem je musíte zcela ponořit do vody, na dvacet minut přivést k varu a nechat vychladnout ve vlastní vodě. Jakmile je džem vakuově zabalen, je připraven k uložení.- Sklenice tomel marmelády skladujte v temném prostředí po dobu 10-12 měsíců.
Komentář Alice - PersonalCooker
Jak používat džem z kdoule a tomel? Je vynikající namazat na chleba nebo suchary, ale je vynikající jako náplň do palačinek! Pokud máte rádi „sladko-slané“ kontrasty, doporučuji kombinovat s pečeněmi a vařeným masem: kombinace k vyzkoušení!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Úroveň dehydratace zavařeného džemu a jeho nutriční koncentraci nelze odhadnout, a proto se překlad a nutriční komentář týkají pouze hodnot surovin.
Persimmon and Quince Jam je sladké a konzervované ovocné jídlo.
Má průměrný kalorický příjem, i když je nutné mít na paměti, že po koncentraci s vařením by se tato hodnota mohla dokonce zdvojnásobit.
Kalorie jsou poskytovány hlavně jednoduchými sacharidy, po nichž následuje velmi málo bílkovin a lipidů. Vláknina je bohatá a cholesterol chybí.
Persimmon and Quince Jam je produkt, který lze příležitostně zasadit do kontextu ve stravě subjektu s nadváhou; v případě hyperglykémie a hypertriglyceridémie je třeba se jí vyvarovat nebo ji užívat s extrémní mírou. Je vhodný pro dietu proti celiakii a intoleranci laktózy.Je vhodný pro vegetariánské a veganské výživové režimy.
Průměrná část Persimmon a Quince Jam je asi 30-40 g (44-60 kcal).
