Hodně jsem hledal, zkoušel jsem desítky a desítky receptů, ale dlouho nic, nedokázal jsem připravit piškot, který by opravdu uspokojoval mé potřeby. Co říkáš? Pokaždé byl piškot příliš gumový nebo houbový nebo stále suchý! Dokud jsem neměl osvícení a nakonec jsem neobjevil perfektní recept na přípravu extrémně měkkého piškotu bez použití másla nebo droždí Tajemství? Pojďme to společně zjistit!
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 279 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těsto
- 60 g bílé mouky typu 00
- 60 g bramborového škrobu nebo rýžové mouky
- 1 špetka soli
- 240 g (4 střední) vajec
- 1 sáček vanilinu
- 120 g moučkového cukru
Plus ...
- Asi 20 g másla (na pánev)
- Asi 20 g bílé mouky typ 00 (na pánev)
- Asi 20 g cukru
Potřebné materiály
- Elektrický ruční mixér
- Síto
- Špachtle
- Průměr pánve 26 cm
- Servírování nádobí
Příprava
- Celá vejce, moučkový cukr, sůl a vanilin nalijte přímo do nádoby elektrického mixéru: vše šlehejte mírnou rychlostí alespoň 15–20 minut.
Tajemství pro „úspěšný“ piškot
Abyste získali extrémně měkký a výborně kvalitní piškot, je nutné vejce (nejméně 15 minut) dlouho šlehat s cukrem, dokud nezískáte stabilní a nadýchanou pěnu. Tímto způsobem vejce zvětšují svůj objem, protože do nich pomalu vstupuje vzduch: vzduchové bubliny zůstávají uvězněny v houbovité hmotě díky otáčivému pohybu bičů.
Moučkový cukr také pomáhá zlepšovat kvalitu výrobku: ve skutečnosti je moučkový cukr jemně mletý a piškot jemnější.- Bílou mouku prosejeme a přidáme rýžovou mouku s nehmatatelnou konzistencí.Rýžová mouka, stejně jako škrob nebo bramborový škrob, omezuje tvorbu lepku během vaření a pomáhá piškot trochu ztížit a je vhodný k plnění.
- Když jsou vejce dokonale vyšlehaná spolu s cukrem, jemně přidejte dvě prosáté mouky po lžičkách a pomalu míchejte těsto špachtlí. Tato fáze je kritická, protože vejce se rychle mísí, proto je velmi důležité pomalu mazlit těsto.
- Pánev o průměru 26 cm vymastíme a vysypeme. Nalijte získanou smetanu a pečte v horké troubě při 180 ° C po dobu 25 minut.
Perfektní vaření
Piškot je dokonale uvařený, když jemným tlakem na povrch dortu ještě v troubě nezanechá dojem.- Piškot ihned vyjměte z formy a položte ho na povrch posypaný cukrem: dort se tak nebude lepit na plech.
Komentář Alice - PersonalCooker
Výsledek: měkký a delikátní dezert, který lze upravit podle našeho vkusu. Poté, co ho nakrájíme na 2 nebo 3 kotouče a posypeme sirupem podle chuti, můžeme vytvořit fantastické koláče naplněné ovocným krémem, pudinkem, čokoládovým krémem nebo smetanovým sýrem! Dezert se starodávnými tradicemi s nadčasovou chutí! Objevte také recept na kakaový piškot a dort margherita: tyto dezerty se také skvěle hodí k plnění a zdobení, jak máme rádi.
Vyzkoušejte také recept na zeleninový piškotový dort (bez vajec)!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Klasický piškot je cukrářský základ, který obsahuje vejce a mouku. Poskytuje „vysoké množství cholesterolu (u celých vajec), ale množství celkového tuku není nadměrné; porce vlákniny je málo. Klasický piškot, pokud není plněný, je„ středním “kalorickým pečivem; jako takový „relativní spotřeba„ by mohla být “obvyklá, ALE v každém případě občasná, nebo pokud je častá, je lepší použít porce vhodné pro dietní režim, do kterého jsou zařazeny (v průměru 40–60 g).
