RAW COUS COUS

Občanský průkaz receptu

Ingredience

350 g květáku
10 g konopných semínek
Citronová kůra z neošetřeného citronu
Q.b. pepře
Q.b. soli
1 špetka kurkumy
1 snítka petrželky
30 g kapary
150 g cherry rajčat
30 g celeru
120 g papriky
Syrové jídlo: 3 lžíce extra panenského olivového oleje

Potřebné materiály

Mixér
Prkénko
Nože
Bowls
Strouhač citronu nebo řádek

Příprava

Vyčistěte květák: odstraňte vnější listy a žebra, nakrájejte kvetoucí květenství a opláchněte je tekoucí vodou.
Shromážděte pupeny do nádoby mixéru a vše rozmixujte, dokud nezískáte zrnitou konzistenci, podobnou kuskusu.
Květákový „kuskus“ spojte v míse a promíchejte s pokapáním za studena lisovaného extra panenského olivového oleje a kurkumy.

Věděli jste, že
Kurkuma, v tomto receptu, se používá nejen jako koření, ale také k barvení květáku žlutě: vzhled bude vypadat hodně jako krupicový kuskus!

Papriky očistěte: nakrájejte na vrstvy, odstraňte stopku, semena a vnitřní vlákna. Vrstvy nakrájejte na kostky.
Cherry rajčata omyjte a nakrájejte na velmi malé kousky.
Celer omyjeme a nakrájíme na kostičky.
Petrželku opláchněte a nakrájejte ji nožem.

Rada v pořádku
Aby byly aktivní složky zeleniny co nejvíce nezměněné, doporučujeme použít keramický nůž: ocel by ve skutečnosti mohla oxidovat aktivní složky!

Kapary opláchněte ve vodě, abyste odstranili přebytečnou sůl.
Shromážděte všechny ingredience: pak smíchejte falešný kuskus s cherry rajčaty, paprikou, celerem, petrželkou a kapary. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte neloupaná konopná semínka (celozrnná) a dochuťte strouhanou citronovou kůrou. Pokud je to nutné, přidejte trochu oleje a ihned podávejte.

Komentář Alice - PersonalCooker

Slíbil jsem vám „explozi vitality a energie, a tak to bylo. Nyní několik“ výhod a nevýhod misky: zásluha je věnována mnoha zde přítomným molekulám antioxidantů (jako je kyselina askorbová) a minerálům (např. Draslíku) Díky vysokému obsahu vlákniny je pokrm velmi sytý. Surový kuskus má navíc nízký obsah tuku, proto je vhodný také pro ty, kteří dodržují nízkokalorickou dietu. Syrový květák bohužel také poskytuje určité množství chelatačních látek, zodpovědných za vazbu některých minerálních solí, zpomalení jejich vstřebávání. Jelikož je květák potravou pro goitrogeny, není vhodný pro lidi trpící hyperurikémií nebo dnou.

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

POZORNOST! Vzhledem k nedostatku údajů týkajících se nutričního složení určitých složek není možné s jistotou určit chemické hodnoty receptu.
The Raw Cous Cous je nízkokalorický první chod bez přísad živočišného původu. Energii by měly dodávat hlavně jednoduché uhlohydráty, zatímco podíl lipidů a bílkovin (se středně nízkou biologickou hodnotou) by byl méně důležitý. Mastné kyseliny by měly být převážně nenasycené, bez cholesterolu a bohaté na vlákninu.
Raw Cous Cous je potravina vhodná pro jakoukoli dietu, včetně té proti celiakii a intoleranci laktózy. Je vhodná pro dietu proti hypercholesterolemii (díky svému lipidovému profilu a množství vlákniny), hypertenzi (díky obsahu draslíku), na cukrovku, hypertriglyceridémii a nadváhu.