Dnes budeme společně dělat zázraky tím, že budeme velmi jednoduchým a přirozeným způsobem vyrábět sójové mléko, jeden z nejkonzumovanějších nápojů, a to jak u intolerantních laktóz, tak u příznivců veganské stravy. Jaké jsou ale výhody sójového mléka ve srovnání s mlékem živočišným?
- Předně je bez laktózy, takže ho mohou bezpečně konzumovat i ti, kteří tento cukr (všudypřítomný v mlécích živočišného původu) netolerují.
- Sójové mléko je poté bez cholesterolu, protože je připravováno výhradně z rostlinných matric
- Jeho lipidová frakce je bohatá na nenasycené tuky, jejichž takzvaní „přátelé zdraví“ bohužel zvířecímu protějšku spíše chybí.
- Sójové mléko je mnohem lépe stravitelné než kravské mléko, protože neobsahuje kasein, bílkoviny, které místo toho obsahují mléko pocházející ze zvířat
- Zdá se, že pravidelný příjem sójového mléka může nějak zabránit některým druhům rakoviny, jako je rakovina prostaty, tlustého střeva a prsu.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 44 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 100 g žluté sóji
- 1 litr vody
- 16 g (odpovídá 2% hmotnosti získaného mléka) třtinového cukru
Potřebné materiály
- Mixér (kapacita 1 l)
- Bowls
- Velký kastrol s poklicí
- Cedník
- Vyčistěte utěrku
- Skleněná láhev pro skladování
- Dřevěné naběračky
Příprava
Před zahájením přípravy sójového mléka je důležité namočit žluté sójové boby alespoň na 1 noc (8–12 hodin): tímto způsobem semena nabobtnají a usnadní se extrakce „mléka“..
- Po namočení žlutých sójových bobů je dobře sceďte a opláchněte tekoucí vodou, aby se odstranily antinutriční prvky (oxaláty a fytáty).
- V tuto chvíli nalijte sójovou sóju (ze 100 g suché sóji získáte asi 250 g sójové sóji) do mixéru se 700-800 ml vody; poté obsluhujte nástroj, dokud nedostanete sójové „smoothie“.
- Do velkého kastrůlku nalijte získanou tekutinu a zbylou vodou nádobu opláchněte, abyste získali zbytky sóji, které se zachytily v kádince.
- Přiveďte vše k varu po dobu 20-25 minut: získáte velmi tekutou kaši tvořenou sójovým mlékem smíchanou s nakrájeným pyré.
Pozornost
Od chvíle, kdy tekutina a nasekaná sója začnou vřít, se vytvoří pěna, která bude mít tendenci unikat: aby se tomu zabránilo, doporučuje se hrnec zcela nezakrýt (ale nechat poklop nakloněný) a udržovat poměrně jemný plamen ... a přitom zajistit stálý a lehký var.- Nechte vše uvnitř nádoby vychladnout, aby se usnadnil následný postup „vymačkání“ hadříku.
- Připravte si tedy cedník a vložte jej do velké, prostorné mísy. Cedník zakryjte čistou utěrkou, která nevoní po pracích prostředcích.
- V tomto okamžiku po 20 minutách vaření nalijte obsah rendlíku do utěrky: tímto způsobem skončí sójové mléko v misce níže, zatímco zbytkové pyré (nazývané OKARA) zůstane uvězněno v utěrce.
Jak znovu použít okaru?
Okaru nevyhazujte: ve skutečnosti je možné ji znovu použít k přípravě lahodných příloh nebo křupavých veganských karbanátků.- Pro usnadnění odkapávání je možné hadřík vyždímat rukama: z tohoto důvodu bylo doporučeno nechat kapalinu v kastrolu před filtrací vychladnout.
- Sójové mléko je tedy připraveno ke konzumaci. Kdo nemá rád přírodní příchuť sójového mléka, může přidat trochu hnědého cukru. Doporučené množství cukru by mělo odpovídat 2% hmotnosti získaného sójového mléka. Například z 800 ml mléka je zapotřebí 16 g hnědého cukru k získání mimořádně příjemného nápoje. Alternativně (nebo navíc) je také možné namočit vanilkový lusk do mléka: tímto způsobem bude mléko velmi aromatické.
Komentář Alice - PersonalCooker
Sójové mléko, vynikající alternativa ke kravskému mléku, je okamžitě připraveno. Po vychladnutí ho můžete nechat několik dní v lednici. Pokud ji sterilizujete, můžete ji konzumovat i po několika týdnech. Další výhoda tohoto mléka? Je zřejmé, že náklady jsou mnohem nižší než u připravených !!
Vyzkoušejte také sójové mléko s příchutí banánu!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Sójové mléko je „alternativou ke kravskému mléku. E“ bez cholesterolu, s nízkým obsahem nasycených tuků a bohaté na polynenasycené mastné kyseliny; navíc NEobsahuje laktózu, ale sacharózu a také poskytuje malou dávku vlákniny. Pozornost! Domácí sójové mléko NEOBSAHUJE významný vápník, proto nemůže nahradit mléko živočišného původu.
