Potěšilo mě, že jsem objevil rustikální chuť a téměř křupavou strukturu loupané pohanky: i když je mylně považována za obilovinu, pohanka nepatří do čeledi Graminaceae.
Je to zvláštní potravina, protože má některé z typických nutričních vlastností obilovin a luštěnin, přestože není ani jedno, ani druhé! Tento produkt jsem našel náhodou v obchodě specializujícím se na organické a makrobiotické produkty. Doma jsem se tedy pustil do přípravy některých receptů a dnes bych vám chtěl nabídnout svůj experiment: pohanka se zeleninou ochucená hořčicí! Skutečná lahůdka!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 103 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 150 g loupané pohanky
- 150 g brambor
- 150 g mrkve
- 150 g cukety
- 200 g žampionů nebo chiodini nebo pioppini hub
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžičky hořčice
- q.s. soli
- q.s. pepře
Potřebné materiály
- Mlýnek na zeleninu nebo mandolínu
- Pánev na vaření
- Kastrol
- Naběračka nebo vařečky
- Cedník
Příprava
- Oloupanou pohanku vařte v osolené vodě 15–20 minut.
- Mezitím oloupejte zeleninu: oloupejte mrkev a brambory, nakrájejte konce cuket a nakrájejte je na proužky julienne pomocí speciálního mlýnku na zeleninu nebo mandolíny. Houby očistěte a nakrájejte na plátky.
Věděli jste, že
Můžete také použít jiné druhy zeleniny, jako je cibule, paprika, lilek, hrášek, zelené fazolky, fazolové klíčky atd.
Chcete -li dát jemně pikantní nádech a ochutit omáčku, je vhodné do zeleniny nastrouhat kousek čerstvého zázvoru.- Zahřejte 2 lžíce extra panenského olivového oleje na pánvi orestujte na vysoké teplotě julienned zeleninu a houby, přidejte špetku soli a trochu pepře.Potom zeleninu přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 10 minut.
- Pohanku slijte z vody na vaření a nechte ji ochutit zeleninovou omáčkou: zvyšte teplotu pro lepší výsledek.
- Vše okořeníme smícháním se dvěma lžícemi hořčičné omáčky a ihned podáváme v jednorázových miskách.
Komentář Alice - PersonalCooker
Pohanka se zeleninou je vynikající, a to jak v teplé, tak ve studené verzi. Ve skutečnosti se tato pseudocereálie hodí k přípravě polévek, vývarů a salátů; navíc při kontaktu s tekutinami nevyvíjí lepek, takže ho mohou konzumovat i ti, kteří trpí celiakií! Platná alternativa ke klasickému rizotu!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pohanka loupaná se zeleninou je veganský první chod (bez přísad živočišného původu), nízkoenergetický. Kalorie jsou poskytovány hlavně sacharidy, zatímco bílkoviny a lipidy jsou okrajové. Cholesterol chybí a vlákna se zdají být hojná.
Pohanka loupaná se zeleninou je vhodná pro jakoukoli dietu, včetně těch s intolerancí na lepek a laktózu. Průměrná část vypočítaná na syrové nebo suché přísady je asi 250-300 g (260-310 kcal).
Výživové hodnoty uvedené na straně se vztahují na 100 gramů syrové stravy.
