Dnes kuchařský experiment: přeměníme drobnost na dezert bez cholesterolu, laktózy, alkoholu a ... v jahodové verzi. Veganská drobnost, kterou navrhuji, bude „explozí svěžesti a lehkosti!“
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 167 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na ozdobu
- 200 g jahod
Pro základnu
- Veganské, sójové jídlo: 330 g suchých sušenek
- 100 g jahod
- 50 g hnědého cukru
- 100 ml sójového mléka
Na vanilkový krém
- Neošetřená citronová šťáva
- Vanilková esence
- 30 g fruminy
- 50 g hnědého cukru
- 350 ml sójového mléka
- 2 g kurkumy
Na čokoládový krém
- 10 ml kokosového oleje
- 30 g hořké čokolády
- 12 g hořkého kakaa
- 80 g hnědého cukru
- 300 ml sójového mléka
- 24 g fruminy
Potřebné materiály
- Čtvercová pyrexová pánev o rozměrech 24 x 24
- Malý kastrol
- Bič
- Váha váží jídlo
- Síto
- Misky různých velikostí
- Prkénko
- Nůž
- Ponorný mixér
Příprava
- Nejprve si připravte sirup na sušenky.
- Jahody omyjeme, zbavíme stopky, nakrájíme na kousky a shromáždíme do kádinky. Přidejte hnědý cukr, sójové mléko a rozmixujte pomocí ponorného mixéru.
- Ponořte veganské sójové sušenky do jahodového sirupu a vytvořte první vrstvu na základně čtvercové pyrexové pánve.
Tradiční drobnost
Klasickou drobnost připravíte namáčením piškotů nebo lienek v roztoku na bázi alchermů. Jako alternativu navrhujeme verzi s veganskými sušenkami namočenými v jahodovém sirupu: červená barva jahod připomíná barvu alchermů.
Kdo chce, může sójové sušenky nahradit veganským piškotem.
Klasický recept zahrnuje použití čokolády a vanilkového krému na bázi vajec: verze navržená v tomto receptu je zcela bez cholesterolu.- Jakmile je hotová první vrstva sušenek, připravte si veganský čokoládový krém. Nasekejte hořkou čokoládu nožem. Nalijte ¾ sójového mléka do hrnce, přidejte hnědý cukr a neslazený kakaový prášek. Mezitím rozpustíme pšeničný (nebo kukuřičný) škrob ve zbylém studeném sójovém mléce. Když je sójové mléko v kastrůlku horké, přidáme hořkou čokoládu a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte kokosový olej (volitelně) a pšeničný škrob rozpuštěný v sójové mléko: dál míchejte šlehací metlou, aby se nevytvořily hrudky.Sušenky zalijte horkou čokoládovou smetanou, vyrovnejte stěrkou.
- Vytvořte druhou vrstvu sušenek: namočte je do jahodové omáčky a položte na čokoládový krém.
- Připravte si veganský citronový krém. V hrnci smíchejte 300 ml sójového mléka a ochuťte vanilkovou příchutí. Přidejte hnědý cukr a přiveďte k varu. V míse smíchejte pšeničný škrob a rozpusťte jej ve zbylém studeném sójovém mléce (50 ml). Když sojové mléko vře, přidejte rozpuštěný škrob spolu s kurkumou a citronovou šťávou.Vařte 30 sekund nebo dokud omáčka nezhoustne, vypněte oheň a krémem potřete sušenky.
- Přikryjte potravinovou fólií a nechte alespoň 2 hodiny vychladnout.
- Když je krém studený, dokončete tak, že povrch pokryjete nakrájenými čerstvými jahodami.
Chamtivý nápad
Pro ještě chutnější verzi zkuste povrch pokrýt snítkami kokosového krému nebo sójového krému.- Nakrájejte na plátky a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Pokud klasická verze maličkosti může po jídle vyvolat pocit viny, jahodový, který jsem navrhl, nevyvolá lítost. Svěží a báječný dezert, který si podmaní i ty nejjemnější chutě.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Veganská jahodová polévka je jídlo, které spadá do skupiny dezertů.
Má velmi nízký příjem kalorií, zajišťovaný hlavně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy bývají jednoduché, nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Cholesterol chybí a vlákna jsou oceňována ve středních množstvích.
Veganská jahodová polévka je jídlo, které se hodí k většině diet; v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie je vhodné snížit jak frekvenci konzumace, tak průměrnou porci.
Je bez laktózy a obsahuje lepek; mohou ho tedy užívat ti, kteří netolerují mléčný cukr, ale ne celiatici.
Respektujte vegetariánskou i veganskou filozofii.
Průměrná porce je asi 60-80 g (100-135 kcal)
