Krémové těstoviny a hrášek

Jsme plní jara? Navrhuji recept s jednou z mnoha luštěnin charakteristických pro toto období probouzení přírody: mluvím o hrášku, který i dětem tak chutná! Pojďme udělat hymnus na jaro přípravou krémových těstovin s hráškem a burratou!

Video z receptu

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 170 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 280 g těstovin
  • Q.b. soli
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 100 ml mléka
  • 1 snítka petrželky
  • Pár lístků máty
  • 30 g strouhaného parmezánu
  • 80 g mozzarelly nebo sýru burrata
  • 150 g hrášku
  • Q.b. pepře

  Potřebné materiály

  • Kastrolky s víkem
  • Ponorný mixér
  • Becker
  • Lžíce
  • Skimmer

  Příprava

  1. Hrášek oloupejte a očistěte. Hrášek vařte v nesolené vodě 10 minut nebo dokud nebude měkký.
  2. Mezitím naplňte hrnec vodou a přiveďte k varu. Těstoviny (v tomto případě farfalle) lehce osolte a uvařte po dobu doporučenou v balení (11–12 minut).

  Správný nápad
  Recept je možné replikovat pomocí jakéhokoli jiného druhu těstovin, dokonce i celozrnných!

  3. Hrášek slijte pomocí štěrbinové lžičky a sbírejte do kádinky, přičemž dejte pozor, abyste si lžíci odložili na ozdobu. Přidejte mléko, na malé kousky nakrájenou burratu, sůl, pepř, extra panenský olivový olej a směs aromatických bylin (např. Máta a petržel). Směs mixujte, dokud nezískáte krém. Pokud je to nutné, přidejte několik lžic vody na vaření těstovin.
  4. Farfalle ochutíme získaným krémem a ihned podáváme se strouhaným parmazánem a celým hráškem.

  Veganská alternativa
  Pro veganizaci těstovin je možné nahradit burratu veganským stracchino, parmazán sýrem se strouhaným mandlovým sýrem a kravské mléko jiným druhem rostlinného mléka.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  „Expanze chuti, krémovitosti a slasti uzavřená v těchto báječných těstovinách! Pokud se vám recept líbil, ale chcete provést nějaké změny, proč nezkusit nahradit hrášek fazolemi nebo obohatit těstoviny jedlými květy?

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Krémové těstoviny a hrášek jsou jídlem, které je součástí prvních chodů.
  Má mírný energetický příjem a zajišťují ho hlavně sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
  Sacharidy jsou převážně komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední a vysoké biologické hodnoty.
  Cholesterol není příliš relevantní a vlákna jsou přítomna ve středních množstvích.
  Smetanové těstoviny a hrášek se hodí k jakékoli dietě; v případě nadváhy je nutné snížit porci.
  Je kontraindikován při intoleranci laktózy a celiakii.
  Pokud jsou sýry vyrobeny z rostlinného syřidla, splňují kritéria vegetariánské stravy, ale ne veganské.
  Průměrná porce je asi 200 g (340 kcal).
  Nutriční hodnoty na straně se vztahují na 100 gramů vařeného jídla s mozzarellou